Cuisinier (H/F) en Alternance - Sarcenas, France - Domaine de Rozan

Description

**Mission du cuisinier en alternance**
Le cuisinier alternant sera co-responsable de la restauration des deux espaces de restauration:

- Le restaurant principal pouvant accueillir une cinquantaine de couverts
- L'espace guinguette ouvert les soirs et les jours d'affluence, vacances scolaires et soirées organisées.

Au restaurant, nous souhaitons proposer une cuisine locale à orientation biologique et nutritive. Nos clients (et nous-mêmes) étant sportifs, la dimension nutritive est importante et différenciante.
Tous nos plats seront préparés à partir de produits frais non transformés, à priori "faits maison".

La carte serait limitée à 2 entrées, 2 plats, 2 desserts afin de se concentrer sur la fraîcheur et la qualité.
Une carte "Snack" sera également proposée pour la partie bar et terrasse, avec les classiques revisités.

**Le cuisinier alternant aura notamment en charge, en collaboration avec le chef cuisinier**:

- le management de l'équipe de cuisine
- le recrutement de commis si nécessaire
- la conception des menus hebdomadaires
- le choix des produits achetés et le contact avec les fournisseurs
- la gestion des stocks alimentaires
- la gestion du matériel de cuisine
- la gestion du bar, stock et matériel
- l'entretien de la cuisine et la gestion des déchets
- la préparation des repas
- la préparation des produits proposés en snacking
- l'organisation des soirées privées, la restauration des mariages, séminaires et autres évènements
- la contribution à la gestion de l'établissement

**La cuisine**
La cuisine est neuve, environ 20m2, aux normes actuelles et entièrement équipée de matériel moderne. La cuisson est 100% électrique, sans gaz (sauf si nécessité absolue).
Un 2e espace de réchauffage est prévu dans notre salle de restauration pour les évènements afin de pouvoir préparer du snacking et réchauffer les plats préparés au préalable.

**Profil recherché**

Jeune ou vieux, femme ou homme, expérimenté ou non, le cuisinier devra savoir travailler avec notre équipe en place qui a déjà une idée assez précise de ce qu'elle attend dans les assiettes.
- Avoir (si possible) un esprit ouvert, sportif, optimiste, un peu rebel et quelques principes notamment sur l'écologie
- Croire au projet et bien comprendre dans quoi on s'engage.
- Développer un tourisme responsable sur le plan humain et environnemental
- Être ambitieux pour faire du restaurant une adresse de référence à Grenoble
- Avoir le sens du business et du client, basé sur l'expérientiel et l'émotionnel, mais aussi la rentabilité.
- Faire cohabiter sobriété et bien-être, simplicité et qualité, convivialité et élégance, chic et décontracté, montagnard et urbain, grenoblois et parisien.
- Savoir être polyvalent, au four et au moulin, dans la bonne humeur, plutôt dans le faire que le dire.

**Conditions salariales**
Le Domaine de Rozan se veut exemplaire sur le plan écologique et humain. Dans la limite raisonnable de nos moyens de début d'activité, la rémunération et les conditions de travail sont importantes et à définir ensemble.
Selon les prétentions attendues, nous nous efforcerons de satisfaire les attentes et de proposer un environnement de travail le plus agréable et stimulant possible.
- Lieu de travail extraordinaire
- Horaires les plus raisonnables possible
- Véhicule envisageable
- Primes sur objectifs semestrielles
- Mutuelle proposée
- Repas et hébergement possible sur place

Possibilité de commencer par un CDD de saisonnier.

**Perspectives**: sans vendre du rêve, le projet démarre maintenant et notre feuille de route sur 5 ans est de passer de presque 0 à un CA annuel conséquent Il y aura donc de quoi s'occuper, évoluer, changer et ne jamais s'ennuyer

**Le mot du fondateur**
Je suis Denis Pommeray, un peu plus de 20 ans de carrière dans le monde du web, entrepreneur indépendant depuis 2009 et gérant de chambres d'hôte écologiques depuis 2018. Passionné par la nature et le terrain de jeu qu'elle nous offre en partage pour faire du sport, observer, se ressourcer, je suis naturellement tombé sous le charme de ce lieu, idéal pour son emplacement, son histoire et son environnement.
J'aimerais faire du Domaine de Rozan le lieu exemplaire et vertueux du tourisme écoresponsable, autant d'un point de vue business qu'écologique. Rien que ça
Avec une équipe de cadors, soudée vers un objectif commun et une énergie débordante, je suis sûr que ça sera un succès et une expérience exceptionnelle pour chacun

Type d'emploi : Alternance

Salaire : 1 200,00€ à 1 800,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles
- Prise en charge du transport quotidien
- Véhicule de fonction

Exigences linguistiques flexibles:

- Français non requis

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Types de