Second(E) de Cuisine - Nantes, France - LNA Santé

LNA Santé

Entreprise vérifiée

Nantes, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

SDCCA1/44N
CDI au 27/03/2024
**Horaire de travail**: 7h - 15h
1 week-end par mois
Intégré(e) dans l'équipe de cuisine (6 collaborateurs pour 83 résidents) et sous l'autorité du chef de cuisine Mickaël, vous serez notamment en charge de:

- Participer à la production de l'ensemble des repas (résidents et invités) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer, par délégation, certaines missions du chef de cuisine, notamment la sécurité alimentaire.
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Les stocker en chambre froide ou en réserve selon les règles en vigueur
- Participer à l'élaboration des menus
- Produire les repas pour les résidents et pour les invités dans le respect des bonnes pratiques

nutritionnelles LNA Santé
- Dresser les assiettes
- Appliquer les documents Qualité en vigueur dans l'établissement et particulièrement le Plan de

Maîtrise Sanitaire LNA Santé (HACCP, stockage des produits alimentaires, traçabilité...)
- Appliquer le plan d'actions nécessaires au regard des écarts identifiés lors des prélèvements ou des

audits
- Participer à la maîtrise des risques professionnels, porter les EPI mis à disposition, respecter les

règles et consignes de sécurité
**Salaire**: EUR + reprise d'ancienneté (selon critères)
Diplome restauration

**Connaître**:

- Les modes de cuisson des aliments
- La technique de production culinaire
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- La procédure HACCP
- La marche en avant
- Les conditions de stockage des aliments
- Être soucieux des règles d'hygiène
- Viser en permanence l'amélioration de la prestation
- Savoir travailler en équipe
- Rigoureux
- Organisé
- Imaginatif
- Disponible

Reprise d'ancienneté
Avantages en nature (repas)
Participation et intéressement
Doublure sur le poste de travail
Formations (Bientraitance, Montessori...)
LNA Santé
Située à Nantes, la résidence le Parc de Diane est un Ehpad organisé en 4 unités de vie à taille humaine et qui accueille des personnes âgées atteintes de maladies neuro-évolutives. Notre équipe se compose de 80 professionnels bienveillants.

Innovant, notre établissement met à disposition de son équipe un matériel performant et adapté.

A l'écoute du bien-être de ses salariés, la résidence le Parc de Diane vous accompagne afin d'améliorer au quotidien votre cadre de travail.
Nantes
CAP Cuisine
Débutant (moins de 2 ans)
CDI
Cuisinier / pâtissier