Chef de Cuisine - Sochaux, France - L'Aventure Peugeot Citroën DS

Description

**Chef de Cuisine H/F**
- L'Aventure Peugeot Citroën DS_
- Sochaux / Montbéliard_

Type de poste
- **CDI**
- **Temps plein**

Horaires et roulements
- **Travail en journée**

Lieu
- **25 Sochaux**

**Qui sommes-nous ?**

L'Aventure Peugeot Citroën DS existe depuis 1982 et compte aujourd'hui plus de 50 salariés.

L'Aventure est une association qui a pour objectif de préserver, développer et faire rayonner le patrimoine des Marques Peugeot Citroën et DS

L'Aventure, c'est plus de 200 ans d'histoire, cinq univers, L'Aventure Peugeot, L'Aventure Citroën, L'Aventure DS Automobiles, L'Aventure Automobile à Poissy, le Centre d'archives de Terre Blanche et deux sites patrimoniaux ouverts au public, le Musée de L'Aventure Peugeot à Sochaux et le Conservatoire Citroën & DS à Aulnay-sous-Bois.

Les installations du Musée de L'Aventure Peugeot, à Sochaux, sont constitués d'espaces d'exposition de nos collections, d'un magasin de pièces de rechange, d'un atelier de réparation de véhicules d'époque, d'une brasserie de 80 couverts avec vue sur les espaces d'exposition et de 10 salles de réception (8 à 400 places)

Nous sommes à la recherche d'un **Chef de Cuisine H/F **pour notre service de restauration (brasserie + banquets)

**Rattaché(e) au Responsable événementiel de L'Aventure, vos missions seront les suivantes**:

- Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité de la cuisine du restaurant et des prestations banquets
- Création de cartes de brasserie équilibrée et de menus en adéquation avec les goûts et envies de notre clientèle, et avec renouvellement saisonnier. Vous apportez votre touche personnelle aux plats et recettes réalisées
- Réalisation des assiettes, organisation de leur envoi dans le respect du rythme des clients
- Gestion du planning de l'équipe de cuisine (plonge incluse) : congés, formations, pointage, absences, etcet de la cadence de travail. Responsable d'un strict respect des règles d'hygiènes, des consignes de sécurité et des méthodes de travail
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires
- Analyse et gestion des coûts : maîtrise des ratios, fiches techniques / recettes
- Assurer une ambiance de travail bénéfique à la fois à la productivité, à la solidarité, et à la bonne humeur

**Management, animation d'équipe**:

- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Accueil et animation de l'équipe
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Organisation du travail de l'équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Recrutement et intégration du personnel
- Recueil des besoins en formation

**Gestion**:

- Contribution à l'élaboration du budget **du restaurant (achats marchandises, prix de vente des plats et menus), prévision de l'activité**:

- Tenue des ratios.

**Production culinaire**:

- Réalisation des fiches techniques
- Élaboration de menus et cartes
- Contrôle et fabrication des plats (selon le type d'établissement)
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits
- Présentation et valorisation des produits

**Savoir-Faire**:

- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
- Décliner une organisation générale en organisation par poste
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

**Savoir-Être**:

- Animer les équipes et maintenir la motivation
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
- Faire reconnaître son autorité
- Transmettre des informations et en obtenir

**Votre profil**:

- Vous avez une formation CAP/ BEP / BAC PRO en cuisine
- Vous avez de solides compétences techniques et relationnelles que vous mettrez au service des mécanicien(ne)s de l'atelier et de nos clients.
- Vous êtes peut-être Chef, Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie et cherchez à évoluer dans un environnement différent
- Vous êtes organisé(e) et réactif(ve).
- Maîtrise des bases informatiques indispensable.
- Permis B indispensable

Salaire : selon profil et expérience.
- **Votre savoir-être fera la différence Venez rejoindre une Aventure hors du commun **_

Type d'emploi : CDI, Temps plein, Cadre

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Avantages:

- RTT

Programmation:

-