Acheteur en cuisine centrale H/F - Mazingarbe, France - Ville de Décines-Charpieu

Description

Missions :

Ville dynamique, attractive et durable de habitants, Décines-Charpieu forge son identité entre dynamisme urbain et espaces naturels.

Située à 10 kilomètres de Lyon et 12 kilomètres de l'aéroport international de Lyon Saint-Exupéry, la commune est desservie par la ligne de tramway T3 (arrêt Décines centre – à 20 minutes de la Gare Part Dieu) et joue un rôle actif dans le développement de l'Est lyonnais.

Décines-Charpieu est une ville solidaire, à dimension humaine qui bénéficie d'un patrimoine naturel privilégié avec la présence sur son territoire de la rivière de la Rize, ainsi que du canal de Jonage et du plan d'eau du Grand Large.

Avec l'implantation du Groupama Stadium et du parc de loisirs l'OL Vallée sur son territoire, Décines-Charpieu connait une forte affluence et de nombreux d'événements d'envergure tels que la Coupe du monde de rugby 2023, les matchs de l'Olympique Lyonnais, mais également des concerts de célébrités internationales.

Avec près de 500 agents, Décines-Charpieu est une ville tournée vers l'avenir et au service de ses administrés.

Au sein du service restauration et rattaché à son responsable, vous serez amené principalement à assurer la gestion des achats pour la Cuisine centrale et les restaurants satellites de la communes. Vous serez également le garant de la mise en œuvre des marchés publics de la cuisine centrale.

Assurer la gestion des achats alimentaires et du matériel de la cuisine centrale et des restaurants satellites :

Passer les commandes de matières premières auprès des fournisseurs suivant les menus proposés (bons de commande...) et répondre aux différentes demandes d'achats alimentaires pour les autres services de la ville (ex : service événementiel, service des sports...)

Paramétrer et mettre à jour les fiches recettes en lien avec le responsable de la Cuisine centrale

S'assurer d'une meilleur qualité/prix des produits commandés hors marché ou sur catalogue et négocier les prix avec les fournisseurs

Suivre les prix appliqués par les fournisseurs titulaires du marché lors des livraisons, comparer les bons de livraison avec les factures, identifier et recenser les produits dans le cadre de la loi EGALIM pour chaque commande (vérifier les 50% de produits labélisés dont 20% de bio)

Gérer les litiges avec les fournisseurs

Gérer l'approvisionnement et les commandes de produits d'entretien et du petit matériel (vaisselles, vaisselles jetables, matériels de cuisine...) de la Cuisine Centrale et suivre les stocks en lien avec le magasinier

Alimenter le logiciel de gestion SALAMANDRE : paramétrer et mettre à jour les fiches recettes en lien avec le responsable de la cuisine, enregistrer les nouvelles références (nature du produit, quantité, grammage et unité de mesure : produit à l'unité, nombre de part, kg...)

Suivre et mettre en œuvre l'exécution des marchés :

Mettre en œuvre les procédures de marché publics mise en place par le service de la commande publique

Participer à l'analyse et à la négociation en lien avec le responsable du Service Restauration afin de sélectionner les offres et suivi l'exécution en lien avec service de la commande publique

Assurer une veille permanente des marchés alimentaires (évolution de la demande, des prix, caractéristiques des produits, fiches techniques produits, rupture, changement de références...)

Réaliser le bilan de l'exécution des marchés alimentaires (suivi des consommations et des incidents) et suivre les dépenses dans le respect des crédits budgétaires alloués

Participer à l'élaboration des stratégies d'achats

Élaborer le Cahier des Clauses Techniques Particulières (CCTP) en lien avec les besoins de la restauration en transversalité avec le chef de production, la diététicienne et le responsable de la Cuisine Centrale et le service de la commande publique

Assurer un rôle de conseil et d'assistance au service dans l'évaluation et la définition des besoins du Service Restauration :

Élaborer la cartographie des achats et gérer la nomenclature des familles d'achats

Assurer une veille législative et un recensement des besoins dans le cadre de la loi EGALIM.

Participer et animer la « Commission Menus ».

Suivre les dossiers de subventions (via FranceAgrimer)