Sushiman / Sushiwoman H/F - Bordeaux

FORMATION ASSURÉE · En matière de préparations culinaires, dans le respect des recettes : · Veiller à la bonne réalisation des préparatifs. · Gérer les conditionnements : conditionner les salades (grammage, étiquetage, DLC). · Préparer la mise en place nécessaire à la réalisation ...

Description du poste

FORMATION ASSURÉE

En matière de préparations culinaires, dans le respect des recettes :

• Veiller à la bonne réalisation des préparatifs.

• Gérer les conditionnements : conditionner les salades (grammage, étiquetage, DLC).

• Préparer la mise en place nécessaire à la réalisation du service (zone sushiman) : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes.

• Réaliser l'ensemble de la carte dans le respect des recettes, des fiches techniques et des process de découpe : rouleaux (maki, Rolls, california, snake...), sushi, plateaux, poke, chirashi, sashimi...

• Maîtriser la découpe du poisson. (après formation)

En matière d'hygiène et sécurité alimentaire :

• Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue, port des gants, changement des gants, vérifier les DLC des produits, sectoriser les zones de stockage, nettoyage des différentes zones de production et stockage...).

• Nettoyage des différentes machines à riz.

• Remplir les différents cahiers d'auto-contrôle et de traçabilité.

Votre profil :

Vous disposez idéalement d'une première expérience dans la cuisine japonaise ou dans la cuisine traditionnelle asiatique.

Vous aimez le travail bien fait et le travail en équipe.

Bonne compréhension de la langue Française.

Disponibilité pour travailler le matin ou le soir, du Lundi au Dimanche (2 jours de repos)

Nombre d'heures : Entre 25h et 39h par semaine

Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI

Télétravail:

• Non

Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI

Rémunération : 1 800,00€ à 2 000,00€ par mois

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Domaine Culinaire: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel