Cuisinier (H/F) - Brest, France - cdg69

cdg69

Entreprise vérifiée

Brest, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**COMMUNE DE PLOUZANE**
Mairie - bp 7
Plouzane

**Lieu de travail**
- Plouzane

**Poste à pourvoir le**
- 01/03/2023
- 24/02/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Adjoint technique**Métier(s)**
- Cuisinier ou cuisinière**Ouvert aux contractuels**-
**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Télétravail**
- Non**Expérience souhaitée**
- Confirmé**Management**
- Non**Descriptif de l'emploi**

La ville de Plouzané

13 500 habitants, 8ème Ville du Finistère
Commune littorale au patrimoine naturel exceptionnel,
Membre de Brest Métropole,
Ville dynamique avec plusieurs établissements d'enseignement
(6 groupes scolaires - 3 collèges et le technopôle de la Métropole)

Recrute pour sa cuisine centrale
un*e Cuisinier ou cuisinière

Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel

La cuisine centrale assure la production des repas pour les quatre groupes scolaires publics de la commune (environ 800 repas/jour) et pour les centres de loisirs (mercredis, vacances scolaires).

En tant que cuisinier, sous l'autorité du Responsable du service de restauration, vous participez à la production, la fabrication et la distribution des repas au sein de la cuisine centrale et des trois cuisines satellites (en liaison chaude), dans le respect des engagements qualité et des normes d'hygiène en vigueur.

**Missions et conditions d'exercice**
- Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, vous:
- Participez activement à la préparation et élaboration des mets. (préparations chaudes et froides)
- Cuisinez et préparez les plats dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.
- Appliquez les règles d'hygiène et de procédures en lien avec la démarche qualité.
- Respectez les procédures d'autocontrôles précisés dans le PMS.
- Repérez et signalez les dysfonctionnements à votre responsable.
- Participez à la sélection des produits et aux commandes.
- Réceptionnez, contrôlez et rangez les produits
- Assurez le nettoyage et l'entretien des locaux, des matériels utilisés dans le respect des normes d'hygiène,

CONDITIONS D'EXERCICE:
- Exposition à la chaleur et au froid
- Station debout prolongée, manutention de charges lourdes
- Contrôles de la DDPP
- Port d'Equipement de Protection Individuelle (EPI)
- Salaire indiciaire + primes + comité des œuvres sociales + chèques cadeaux + participation employeur à la prévoyance
- Lieu de travail : cuisine centrale
- Temps de travail : 36 h - 37 h 30 : 1 semaine sur 3 (CLSH)**Profils recherchés**
- Savoir:
- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
- Obligations réglementaires et recommandations relatives à la restauration collective.
- Loi EGALIM
- Intégrer les objectifs d'éco responsabilité- Allergies alimentaires. GEMRCM.PNNS.
- Normes techniques et de sécurité
- Maîtrise des attentes et besoins nutritionnels des enfants.
- Bonnes pratiques d'hygiène, paquet hygiène

Savoir-faire:
- Adaptation aux différents besoins de préparation ou de production.
- Communiquer, informer.
- Respect des délais de fabrication et livraison.

Savoir être : Autonomie, Rigueur, Adaptabilité, Diplomatie, Réactivité, Organisation, Souci de la bonne qualité du service rendu, Disponibilité, Garant de l'image positive de la collectivité- Exigences requises : Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective.

Contact

**Contact**

**Informations complémentaires**
- Renseignements complémentaires:
- Merci d'adresser une lettre de motivation et un CV détaillé
- (+ copie arrêté dernière situation + 2 derniers comptes rendus entretien professionnel)
- à l'attention de:

- Monsieur Le Maire
- Hôtel de ville - BP 7
Plouzané