Chef Pâtissier - Marseille, France - Epicure Investissement

Epicure Investissement

Entreprise vérifiée

Marseille, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Société d'investissement familial dédié à la Gastronomie et l'Hôtellerie haut de gamme, Epicure Investissement développe depuis plusieurs années d'ambitieux projets dans une dizaine de destinations touristiques françaises autour du concept de « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

À travers des enseignes historiques prestigieuses et d'un Chef emblématique de chaque territoire, chaque projet s'articule autour d'un restaurant gastronomique et de plusieurs tables qui déclinent la cuisine du Chef et valorise les produits emblématiques du territoire autour d'offres complémentaires (bistronomie, comptoir du marché, cave-dégustation ), accompagné le plus souvent d'une offre hôtelière haut de gamme singulière.

**L'établissement**:
Le Groupe The Marcel à Sète, recherche son **Chef pâtissier (H/F) **pour son restaurant:
**The Marcel** - Restaurant étoilé depuis 2019 et gratifié de la note de 15,5/20 au Guide Gault & Millau : le Chef Denis MARTIN propose une cuisine authentique et inventive aux accents méditerranéens où les produits emblématiques du terroir sétois sont sublimés.

En tant que passionné de restauration, vous vous sentez prêt à relever un nouveau défi au sein du Groupe The Marcel ? Alors vous êtes le bienvenu

**Vos missions**:

- Prendre en charge la gestion de la Pâtisserie en coordonnant, contrôlant et planifiant le travail de la brigade
- Manager, former et animer votre équipe composée de 2 personnes
- Créer, proposer et élaborer une carte de desserts en lien avec le Chef
- Gérer la production des desserts des restaurants The Marcel, The Rio et The Marcel aux Halles
- Contrôler, veiller et contribuer à la qualité des produits pour satisfaire la clientèle
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Gérer les stocks, effectuer les commandes et les inventaires
- Gérer votre ratio Food Cost
- Être force de propositions d'axes de développement

**Le profil recherché**:
Vous êtes issu(e) d'une formation en pâtisserie (CAP, Mention Complémentaire ),

La rigueur, l'organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Bonne connaissance des normes d'hygiène.

Expérience en restauration étoilée et/ou restaurant gastronomique préférable.

Restaurant ouvert du mardi au samedi midi et soir, repos les dimanche et lundi