Apprenti Cuisinier - Le Havre, France - Région Normandie

Région Normandie

Entreprise vérifiée

Le Havre, France

il y a 1 jour

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le lycée Flora Tristan est un lycée professionnel de 254 élèves dont 134 internes et 102 demi-pensionnaires. Les domaines professionnels enseignés sont : hôtellerie-restauration, sanitaire et social, électronique, métiers de la mode.

L'équipe cuisine est composée d'un responsable d'équipe technique restauration, de deux cuisiniers, d'un magasinier et d'un AER en renfort si besoin.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE (Etablissement Public Local d'Enseignement). Il assure, avec les autres membres de l'équipe éducative, le respect des dispositions du règlement intérieur.

**Accompagné par le maître d'apprentissage, il s'agit de**:

- Acquérir, approfondir et perfectionner les pratiques culinaires
- Participer à l'élaboration des menus
- Produire les différents éléments constitutifs d'un repas
- Dresser des plats
- Assurer la distribution des repas et l'approvisionnement des denrées
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, mise en œuvre des règles HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Appréhender la démarche d'introduction des produits locaux au restaurant scolaire (travail avec les fournisseurs, valorisation des produits dans des menus adaptés aux usagers de l'établissement ) et poursuivre la politique anti gaspillage alimentaire
- Etre attentif aux évolutions du métier et savoir adapter ses pratiques professionnelles

**Diplôme préparé : CAP cuisine ou BAC Pro cuisine**
- Motivation
- Goût pour le travail d'équipe
- Engagement dans le projet de formation
- Discrétion
- Curiosité
- Communication
- Créatif