Stage - Assistant Sommelier (H/F) - Apicius - Paris e, France - Paris Society

Paris Society

Entreprise vérifiée

Paris e, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Notre histoire:
Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l'hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 5 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d'exception : CLUBS, nos institutions qui font bouger les nuits parisiennes. TABLES, nos restaurants et terrasses d'exception. EVENTS, notre portefeuille unique de lieux événementiels ; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

L' assistant(e) Sommelier(e) a pour responsabilité d'aider le/la Chef(fe) Sommelier(e) ainsi que sa brigade à la gestion de la sommellerie. Il/Elle doit:

- S'engager à prendre connaissance de ses obligations, à respecter les usages en vigueur dans l'entreprise et à mettre tout en œuvre pour le développement harmonieux de ses activités.
- Se coordonner avec l'ensemble de la brigade sommellerie du restaurant sous la supervision du/de la Chef(fe) Sommelier(e)
- Contribuer au développement des ventes de boissons
- Suivre la gestion des stocks
- Suivre le référencement de la carte des vins et des prix de vente
- Connaître parfaitement les plats de la carte afin de proposer un accord met /vin
- Faire remonter toutes les informations concernant les remarques des clients au responsable du restaurant
- Anticiper chaque demande du client
- S'assurer de la bonne facturation de celui-ci pour chaque produit servi

**Savoir-faire**:

- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur.
- Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
- Maîtrise de l'outil informatique.
- Maîtrise de l'outil NetSuites pour les commandes
- Connaissance produits (produits, vins et alcools) et techniques de service et accueil.
- Connaissance et maîtrise des coûts boissons et respecter le budget en place.

**Savoir-être**:

- Rigueur et méthode
- Sens de l'organisation
- Savoir gérer les priorités
- Bonne résistance physique
- Capacité d'anticipation et d'adaptation
- Aisance relationnelle