Chef de Cuisine Restaurant - Toulon, France - AVATH

AVATH

Entreprise vérifiée

Toulon, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

_**Venez rejoindre l'équipe du nouveau restaurant le "Bistrot Chalucet" de l'AVATH aux valeurs inclusives dont l'ouverture prévue en juin 2024**_

Le restaurant inclusif situé à « Chalucet : Quartier de la créativité et de la connaissance » à Toulon sera ouvert du lundi au vendredi pour servir des petits-déjeuners et déjeuners à des étudiants et professionnels.

Avec son double concept original, ce restaurant inclusif accueillera sa clientèle en intérieur et en terrasse dans un espace bistronomique et une cafétéria avec des menus à emporter.

Vous travaillerez en équipe avec un responsable et 6 à 7 personnes en situation de handicap en cuisine et en salle.

Vous participerez au lancement de ce projet mené par l'Association AVATH et son Entreprise Adaptée.

**Mission et activités**:
En étroite collaboration avec la Responsable du Restaurant, le Chef Cuisinier organise et supervise l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe.

**Activités significatives**:
Les missions principales liées à l'emploi sont les suivantes:
**Approvisionnement et gestion de stocks**
- Participer aux activités d'approvisionnement et passer les commandes, en respectant la procédure établie
- Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en explicitant les critères de qualité utilisés, en lien avec les autres établissements de l'Association

**Production culinaire**
- Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l'évolution des besoins et goûts de la clientèle, tendances, et nouvelles technologies culinaires
- Concevoir de nouveaux plats, menus et méthodes de travail des produits et fiches techniques
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Superviser l'ensemble de la production et la distribution des plats

**Gestion de la production**
- Rendre compte au responsable du restaurant de tout dysfonctionnement et mettre en œuvre des actions correctives
- Contrôler la bonne utilisation et entretien des équipements et des matériels en cuisine
- Organiser le travail et les postes de travail compatibles avec la production et ses aléas

**Management et animation d'équipe**
- Participer au management et assurer la montée en compétence des collaborateurs en cuisine
- Planifier et organiser le travail : répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles, des compétences et le handicap de chaque équipier
- Anticiper les conflits, et le cas échéant, les gérer
- Travailler en étroite collaboration avec les cuisines centrales de l'AVATH
- Assurer le compte rendu des activités au Responsable du Restaurant

**Profil recherché**:

- Requis : BAC PRO, CAP ou BP cuisine. 2 ans d'expérience minimum dans une fonction similaire.
- Souhaitable : De formation BAC+2 minimum lié à l'activité concernée (BTS Hôtellerie-Restauration).
- 5 ans d'expérience minimum dans une fonction similaire de chef cuisinier.
- Expérience en ouverture de restaurant est un atout.

**Compétences techniques**
- Connaissance dans les process de certifications HACCP et normes qualité et réglementation
- Connaissance de la démarche PNNS2, et des allégations nutritionnelles et de santé
- Permis B

**Compétences comportementales professionnelles**
- Aisance relationnelle, sens du contact et du service
- Démontrer une véritable capacité organisationnelle
- Faire preuve de rigueur
- Faire preuve de pédagogie et de cohésion d'équipe
- Développer une posture professionnelle adaptée et montrer l'exemple
- Faire preuve du sens de l'écoute
- Faire preuve de constance d'humeur et de persévérance
- Réactif et inventif en faisant preuve d'initiative

**Conditions et avantages**:

- CDI
- 35h du lundi au vendredi sans coupure
- CCN Métallurgie
- Salaire : à partir de 2200€ brut mensuel
- CSE (chèques vacances et bons d'achat)
- Accès à des formations régulières
- Participation à un projet innovant et à la vie associative

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Travail en journée

Formation:

- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)

Expérience:

- Gestion d'une cuisine: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel