Responsable de Site Table Epicerie Aix - Aix-en-Provence, France - SAS BASTIDE DE MIRAMAS

Description

Aix & terra est un artisan-restaurateur provençal.
La marque crée et fabrique ses recettes premium de sauces, condiments et confitures en cuisine et a développé des concepts de restauration bistronomiques à base de ses produits. Aix& terra est en pleine croissance et ouvre son nouveau point de vente à Miramas.

Nous recherchons pour ce point de vente un responsable de site.

\*\*\* Pas de travail les soirs et les dimanches \*\*\*

Vos missions

**\*Supervision de l'ouverture du point de vente**:

- Etablir et suivre un rétroplanning d'ouverture
- Etablir les commandes liées à l'ouverture ainsi que l'organisation des réceptions marchandises. Ranger, organiser et optimiser l'espace.
- Recruter avec votre hiérarchie votre équipe (entre 10 et 15 personnes) sur les secteurs suivants : cuisine, salle, vente d'épicerie.
- Faire le suivi administratif concernant le personnel (tenues, clefs, badges, contrats signés ) avec l'aide du service RH dédié.
- Etablir le planning de pré ouverture et de mise en place du restaurant (rangement, nettoyage, configuration des plans de salle, ) tout en minimisant la masse salariale.
- Former les équipes et mettre en place les procédures Aix & Terra (livre des procédures) complétées de celles propres au point de vente.
- Mettre en place le suivi des règles HACCP avec le responsable de cuisine. Etablir les checklists d'ouverture et de fermeture quotidiennes à l'aide du logiciel Mycawan.
- Préparer et motiver votre équipe à un challenge d'ouverture.
- Prévoir, anticiper et organiser le parcours client.

\*Gestion quotidienne du point de vente (opérationnelle et administrative):

- Etablir les plannings conformément à la réglementation.
- Faire le suivi RH avec le support de la RH : DPAE, contrat, suivi des horaires, formations, arrêts maladies, CP
- Manager votre équipe (salle + vente + cuisine) en les challengeant sur les objectifs chiffrés et participer quotidiennement aux activités du point de vente (service en salle, vente d'épicerie, etc ).
- Gérer le point de vente de manière à optimiser le temps de travail de vos équipes tout en assurant le développement de l'activité avec les standards de qualités.
- Superviser les commandes fournisseurs et la gestion des stocks.
- Faire les inventaires avec votre équipe. Justifier les écarts si besoin.
- Faire respecter la charte et les procédures spécifiques au point de vente.
- Assurer le suivi de l'hygiène HACCP à l'aide du logiciel Mycawan et établir un planning de nettoyage propre au point de vente.
- Contrôler la marge du restaurant et la gestion des pertes.
- Faire un reporting quotidien à votre hiérarchie.
- Prospecter les entreprises proches pour des séminaires / soirées / dégustation / privatisation et cadeaux d'affaires en lien avec le service commercial dédié.

Vos compétences

Homme ou femme de terrain, vous êtes aguerri à la vente, au service et aux bonnes
pratiques en restauration. Vos équipes vous reconnaissent pour votre lead, vos
capacités de management et de vente. Organisé(e) et méthodique, vous aimez les nouveaux challenges.

Doté(e) d'une solide expérience de plus de 5 ans en management dans la restauration, la gestion quotidienne n'est qu'une formalité pour vous. Energique et attentif/ve à la qualité culinaire, vous aimez travailler des produits de saison.

société en pleine croissance.

Une première expérience réussie à un poste à responsabilité au sein d'une unité de restauration est indispensable.