- Déterminer les approvisionnements nécessaires au bon fonctionnement des cuisines (tout en minimisant les pertes de marchandises)
- Préparer les mets dans les délais raisonnables pour les clients (tout en respectant les normes d'hygiène requises par la loi et en veillant au rapport qualité/prix)
- Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits,
- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle,
- Veiller à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de l'Auberge : garniture, présentation, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés,
- Assister le Chef des cuisines dans l'établissement des plannings de présence, entretiens annuels autres documents administratifs du service,
- Assurer, si nécessaire, des démonstrations au personnel afin d'améliorer une présentation ou une préparation,
- Une expérience confirmée dans un poste d'encadrement en cuisine
- Une formation type CAP/BAC PRO/BTS Cuisine
- Excellentes connaissances des produits et techniques
- Le sens du service
- Capacité d'organisation et gestion des priorités
- Capacité à fédérer une équipe et à développer vos équipes
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Sous-chef Junior
il y a 5 jours
Auberge du Jeu de Paume Chantilly, FranceJob opening criteria · The company · En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d'exception. Membre du groupe Sana Hotels, l'Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable i ...
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Junior Sous Chef
il y a 3 semaines
Recruitment JVJ Paris, FranceLooking for a Junior Sous Chef with Michelin · - experience. · This position will be for Saudi. · The salary is SAR16,000 (tax free) + accommodation + transport + meals + visa + ticket + health insurance. · Start date will be approximately May / June. · Pay: 2,754.00€ - 2,755.00€ ...
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Junior Sous Chef
il y a 1 semaine
Le Meurice Paris er, FranceNos Junior Sous-Chef sont les créatifs de notre établissement · Ils sont responsables de la réalisation des préparations culinaires dont il a la charge après consultation du chef adjoint ou du chef des cuisines. · Formés dans les règles de l'art, ils ne perdent jamais de vue que ...
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Sous Chef Junior
il y a 1 semaine
LA PREMIERE AIR FRANCE Le Mesnil-Amelot, FranceLa Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde mais aussi des activités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût · **Le restaurant que vous allez rejoindre**: · Vous aimez évoluer dans des univers lux ...
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Sous Chef Junior
il y a 3 semaines
Jòia par Hélène Darroze Paris e, France**DESCRIPTIF** · Pour son restaurant restaurant Joia, le groupe Hélène Darroze est à la recherche de son nouveau Sous-chef junior - CDI · En qualité de **Sous-chef**: · - Vous assurez la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue ...
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Sous Chef Junior
il y a 2 semaines
Arlette Paris e, FranceArlette Bistro recrute pour son ouverture en février 2023 un sous-chef junior ayant des bonnes bases pour progresser rapidement vers un poste confirmé. · Carte de folie avec des charcuteries maison, produits locaux et de saison. · Type d'emploi : Temps plein, CDI · Salaire : 2 00 ...
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Sous-chef Junior
il y a 2 semaines
Restaurant Vive, Maison Mer Paris e, FranceRejoignez l'aventure et le développement dynamique de la Chef doublement étoilé Stéphanie Le Quellec. Nous ouvrons un nouveau restaurant, joyeux, proposant les plus beaux poissons et crustacés des côtes françaises au 62 avenue des Ternes dans le 17eme. · Nos clients sont au cœur ...
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Sous-chef Junior
il y a 1 semaine
Restaurant Vive, Maison Mer Paris e, FranceRejoignez l'aventure et le développement dynamique de la Chef doublement étoilé Stéphanie Le Quellec. Nous ouvrons un nouveau restaurant, joyeux, proposant les plus beaux poissons et crustacés des côtes françaises au 62 avenue des Ternes dans le 17eme. · Nos clients sont au cœur ...
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Sous-chef Junior
il y a 2 semaines
LJ CONCEPT EVENEMENT Paris, FranceLJ CONCEPT EVENEMENT est une société évènementielle en pleine expansion, spécialisée dans l'ouverture de restaurants aux concepts variés à travers toute la France. Que ce soit de la gastronomie étoilée, une cuisine traditionnelle ou des concepts innovants, nous sommes à la recher ...
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Junior Sous-chef
il y a 2 semaines
Vive, Maison Mer Paris e, FranceRejoignez l'aventure et le développement dynamique de la Chef doublement étoilé Stéphanie Le Quellec au sein de Vive, Maison Mer, proposant les plus beaux poissons et crustacés des côtes françaises au 62 avenue des Ternes dans le 17eme. · Nos clients sont au cœur de notre histoir ...
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Junior Sous Chef
il y a 1 semaine
Vive par Stéphanie Le Quellec Paris e, FranceRejoignez l'aventure et le développement dynamique de la Chef doublement étoilé Stéphanie Le Quellec au sein de Vive, Maison Mer, proposant les plus beaux poissons et crustacés des côtes françaises au 62 avenue des Ternes dans le 17eme. · Nos clients sont au cœur de notre histoir ...
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Sous-chef Junior
il y a 2 semaines
DUCASSE Paris Paris e, FranceDUCASSE Paris, fondée par le célèbre chef aux 18 étoiles Michelin, développe en France et à l'International des activités centrées sur l'univers de la gastronomie et de l'hospitalité. · Les hommes et les femmes de la Maison DUCASSE sont tous passionnés. Ils partagent une ambition ...
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Sous-chef Junior
il y a 3 semaines
Nouvelle Garde Paris e, France**_À propos de nous_** · Nouvelle Garde, c'est l'amour du produit et le partage d'un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine ...
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Sous Chef Junior
il y a 2 semaines
Hanada Paris e, FranceHanada est un restaurant fusion japonais situé au coeur du quartier d'affaires de la défense, qui ouvrira ses portes en décembre 2023. · - Le poste débutera début mi janvier. · Pour compléter notre équipe, nous cherchons un sous chef cuisinier **qui saura concilier gastronomie tr ...
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Sous Chef Junior
il y a 4 jours
Jòia par Hélène Darroze Paris e, France**DESCRIPTIF** · Pour son restaurant restaurant Joia, le groupe Hélène Darroze est à la recherche de son nouveau Sous-chef junior - CDI · En qualité de **Sous-chef**: · - Vous assurez la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue ...
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Sous-chef Junior
il y a 1 semaine
Ephemera Paris, FranceTu connais EPHEMERA? · Nous sommes le premier groupe de restauration immersive et accessible au MONDE et ce n'est que le début de cette histoire · Prendre un repas au restaurant n'est plus suffisant pour être conquis Aujourd'hui, les convives sont à la recherche de vibration, d' ...
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Sous-chef Junior
il y a 3 semaines
Ephemera Paris, FranceTu connais EPHEMERA? · Nous sommes le premier groupe de restauration immersive et accessible au MONDE et ce n'est que le début de cette histoire · Prendre un repas au restaurant n'est plus suffisant pour être conquis Aujourd'hui, les convives sont à la recherche de vibration, d' ...
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Sous Chef Junior
il y a 2 semaines
Maisons Pariente Paris e, FranceUN NOUVEL HÔTEL ÉCLECTIQUE ET FLAMBOYANT DANS LE MARAIS · A deux pas de l'Hôtel de Ville, tout près de la Seine, à l'angle de la rue de la Verrerie et de la rue des Archives, Le Grand Mazarin invite à vivre Paris intensément. Dans ce vieux Paris mythique, déambuler au hasard des ...
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Sous Chef Junior
il y a 1 semaine
Courtyard Paris Porte de Versailles Issy-les-Moulineaux, FranceL'hôtel Courtyard by Marriott Paris Porte de Versailles, 4* de 350 chambres et suites, il dispose de plusieurs salles de réunions, d'un business center, d'un restaurant, d'un bar, d'une terrasse pour les beaux jours d'été et d'une salle de fitness. Notre hôtel accueille une clien ...
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Sous-chef Junior
il y a 4 jours
Restaurant Vive par Stéphanie Le Quellec Paris e, FranceRejoignez l'aventure et le développement dynamique de la Chef doublement étoilé Stéphanie Le Quellec au sein de Vive, Maison Mer, proposant les plus beaux poissons et crustacés des côtes françaises au 62 avenue des Ternes dans le 17eme. · Nos clients sont au cœur de notre histoir ...
Sous-Chef Junior - Chantilly, France - Château de Mercuès
Description
Description de l'entreprise
En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d'exception. Membre du groupe Sana Hotels, l'Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l'Histoire de France.
Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic, son restaurant gastronomique et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.
Rejoindre l'Auberge du Jeu de Paume c'est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s'y épanouir.
C'est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l'individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.
Travailler à l'Auberge du Jeu de Paume, c'est avoir le désir d'innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d'échange et d'écoute.
Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d'humilité et d'entraide, rejoignez-nous
Description du poste
Vous assistez le Chef des cuisines. Vous avez la charge du restaurant Bistro Chic de l'hôtel « le Jardin d'Hiver » et de la partie évènementielle (banquets et séminaires). Vous avez une liberté d'expression dans la construction de la carte en collaboration avec le Chef.
Qualifications
Informations supplémentaires
*Avantages*
Repas offerts + indemnité nourriture
Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
Mutuelle et prévoyance
Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge du Jeu de Paume, le groupe Sana Hotels et Relais et Châteaux)
