-
Ingénieur Travaux Débutant Oloron-Sainte-Marie
il y a 2 jours
EUROVIA Délégation Sud - Ouest Oloron-Sainte-Marie, France Contrat à durée indéterminéeTu souhaites acquérir rapidement des compétences et tu aimes avoir des responsabilités, bouger, entreprendre, innover. Tu es curieux et as envie de vivre une aventure exceptionnelle ? · Rejoins l'aventure Eurovia Délégation Sud-Ouest et intègre notre agence Eurovia Aquitaine bas ...
-
Femme/Homme de ménage à Oloron Sainte-Marie
il y a 6 jours
O2 Franchise Expansion Oloron-Sainte-Marie, France Temps partielVous n'avez pas d'expérience et alors? Vous êtes un(e) véritable fé(e) du logis, un(e) as du ménage et de l'entretien du domicile? · Venez avec votre engagement, votre volonté de réaliser un travail de qualité. · Vous êtes le talent que nous recherchons · Nous vous proposons un p ...
-
Chef de Chantier TP Oloron-Sainte-Marie
il y a 6 jours
EUROVIA Délégation Sud - Ouest Oloron-Sainte-Marie, France Contrat à durée indéterminéeRejoignez l'aventure Eurovia Délégation Sud-Ouest et intégrez notre agence travaux basée à Oloron-Sainte-Marie (64). · Quelles seront vos missions de Chef de chantier F/H chez Eurovia ? · Rattaché(e) au Conducteur de travaux, vous êtes chargé(e) de l'organisation d'un chantier ( ...
-
Garde D'enfants Secteur Sainte Marie
il y a 3 jours
FamilySphere Sainte-Marie, France**Présentation** · Family Sphere Perpignan est votre agence spécialisée dans la garde d'enfants à domicile. · Créé en 2006, Family Sphere, réseau spécialiste de la garde d'enfants à domicile, est présent aujourd'hui sur l'ensemble de la France à travers ses 100 agences. · Organis ...
-
Apprenti Ingénieur Travaux Oloron-Sainte-Marie F/H
il y a 6 jours
EUROVIA Délégation Sud - Ouest Oloron-Sainte-Marie, France Contrat d'alternanceTu recherches une alternance pour la rentrée scolaire 2024 (en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation) pour te former au métier d'ingénieur travaux TP ? · Tu souhaites être encadré(e) par des professionnels expérimentés qui te donneront toutes leurs clefs pour réussi ...
-
Alternance - Vendeur/Vendeuse Conseil - OLORON ST MARIE (64)
il y a 6 jours
Saint-Gobain Oloron-Sainte-Marie, France CDIPourquoi on a besoin de vous ? · Léquipe de lagence CBA de Oloron Sainte Marie recherche son/sa Vendeur(se) Conseil en alternance . · Vous êtes un véritable ambassadeur auprès des clients · Vous créez une relation privilégiée avec nos clients etles accompagnez dans leurs chan ...
-
Charpentier N2/n3
il y a 1 semaine
JUBIL INTERIM Sainte-Marie-de-Gosse, FranceAGENCE · - **Bayonne** · **Intérim** · - Sainte-Marie-de-Gosse Landes )- Recrutement / Intérim & bureaux de placement- Temps plein- 1-2 ans- BEP/CAP- Compétences: · - 2 ans pour préparer un CAP (charpentier bois ; constructeur bois ; charpentier de marine) ; 3 ans pour un bac pro ...
-
Aide- Soignant
il y a 5 jours
ASSAD du Pays de Redon Sainte-Marie, FranceLe pôle saint Hélier Redon recrute pour l'accueil de jour, situé à Sainte Marie un(e) Aide-Soignante ou un(e) Aide Médico-Psychologique pour quelques jours dans les mois suivant : Mars/Avril/Mai/Juillet/Aout/Septembre/Octobre. · **Vos principales missions seront**: · Sous la resp ...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 3 jours
La petite marie Sainte-Marie, France**À propos de nous** · La petite marie est une petit bar tapas située à 66470 Sainte-Marie-la-Mer. Notre objectif est de développer la cuisine tapas et plus généralement catalane. Nous travaillons qu'avec des produits locaux. L'objectif est de créer une ambiance détendue tout en ...
-
Couvreur Zingueur
il y a 1 semaine
JUBIL INTERIM Sainte-Marie-de-Gosse, FranceAGENCE · - **Bayonne** · **Intérim** · - Sainte-Marie-de-Gosse Landes )- Recrutement / Intérim & bureaux de placement- Temps plein- 2-5 ans- BEP/CAP- Compétences: · - Couvreur Zingueur H/F · Titulaire d'un CAP/BEP · Première expérience similaire. · Rémunération : grille du bâtime ...
-
Employé(E) de Ménage
il y a 1 semaine
Homair Vacances Sainte-Marie, France**Présentation de l'entreprise** · Leader de l'hôtellerie de plein-air et implanté depuis plus de 25 ans dans les plus beaux campings-villages 4 et 5 étoiles d'Europe, le groupe European Camping Group recrute pour sa filiale française, Homair Vacances. · Vous souhaitez rejoindre ...
-
Saisonnier - Equipier Logistique (H/F) - Redon
il y a 1 semaine
Atlantique Boissons Sainte-Marie, France**Type de contrat**: Contrat à durée déterminée - Saison 2024 · **Localisation du poste**:Sainte-Marie (35) · **Description**: Acteur majeur dans le secteur de la consommation hors domicile, notre cœur de métier est d'accompagner les professionnels du CHR (cafés, hôtels, restaura ...
-
Agent de Nettoyage
il y a 3 jours
HNS Sainte-Marie, FranceNotre société HNS spécialisée dans le nettoyage depuis 1990 recherche pour le compte de ses clients des Agents de propreté situés dans le secteur de SAINTE-MARIE (25). · Vos principales missions: · - Vous êtes chargé(e) de la réalisation des travaux nécessaires au nettoyage et à ...
-
Agent D'entretien
il y a 3 jours
HNS Sainte-Marie, FranceNotre société HNS spécialisée dans le nettoyage depuis 1990 recherche pour le compte de ses clients des Agents de propreté situés dans le secteur de SAINTE MARIE (25). · Vos principales missions: · - Vous êtes chargé(e) de la réalisation des travaux nécessaires au nettoyage et à ...
-
Aide Soignant de Nuit
il y a 2 jours
Pôle Saint Hélier Redon Sainte-Marie, FranceL'association Saint Hélier Redon recrute pour l'EHPAD Les Marais, situé à Sainte Marie un(e) Aide Soignant(e) ou Aide Médico-Psychologique de nuit en CDD. · **Vos missions**: · Sous la responsabilité d'un supérieur hiérarchique, vous êtes chargé(e) de: · Assurer les soins d'hygiè ...
-
Agent Quai Cariste
il y a 1 semaine
Supplay Sainte-Marie, France**Description de l'entreprise**: · Acteur majeur dans le secteur de l'intérim et du recrutement, Supplay poursuit sa croissance en gardant une culture d'entreprise fondée sur le respect et l'exigence. · Chaque jour, nous concilions les attentes de nos clients à celles de nos coll ...
-
Conducteur Routier
il y a 1 semaine
Transports BE WAY Sainte-Marie, FranceNous sommes une société dynamique, basée à Sainte Marie dans le département 35, qui se développe dans l'activité du meuble neuf. Nous recherchons de futurs collaborateurs qui seront nous apporter leur savoir-être et savoir-faire pour continuer à nous faire grandir. Nous sommes co ...
-
Animateur Loisir Tourisme
il y a 1 semaine
ACADEMIE DU TOURISME Sainte-Marie, FranceNous recrutons pour notre camping 4 étoiles, un Animateur Loisir Tourisme H/F en apprentissage. · Poste logé et basé à Saintes-Maries-de-la-Mer (66) · **Démarrage**: immédiat ou date de positionnement · Contrat d'apprentissage d'une durée de 12 mois · Pack emploi-formation réserv ...
-
Auxiliaire de Vie Sociale en Ehpad
il y a 3 jours
Pôle ASSAD Pays de Redon Sainte-Marie, FranceLa Résidence Les Marais située à Sainte Marie (35) recherche des auxiliaires de vie sociales (H/F) pour rejoindre l'équipe. · **Vos principales missions seront**: · - Assurer les soins d'hygiène, de confort, et de transfert : aide à la toilette, habillage, aide au coucher, aide a ...
-
Aide Soignante
il y a 4 jours
Pôle ASSAD Pays de Redon Sainte-Marie, FranceLa Résidence Les Marais située à Sainte Marie (35) recherche des aides soignants afin d'effectuer ses remplacements estivaux. · **Vos principales missions seront**: · - Assurer les soins d'hygiène, de confort, et de transfert : aide à la toilette, habillage, aide au coucher, aide ...
64 - un-e chef-fe de cuisine au sein du lycée jules supervielle à oloron-sainte-marie - b34119 - Pyrénées-Atlantiques, France - Région Nouvelle-Aquitaine
Description
Missions principales
Planifie, organise et participe à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Dirige, anime et encadre l'équipe de restauration
Activités principales
Gérer la production des repas :
- Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments...)
- Mettre en œuvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes (lutte contre le gaspillage, introduction
de produits locaux, bio, etc.)
- Contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production
- Organiser, contrôler et participer à la distribution
- Elaborer ou participer à l'élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec l'adjoint-gestionnaire
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas
Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks :
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Sélectionner des denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
- Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux :
- Etre responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
- Trier et évacuer les déchets
Activités secondaires et/ou ponctuelles
Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin
Savoirs
SAVOIRS TRANSVERSES
• Règles d'utilisation et de stockage des produits dangereux
• Notions réglementaires sur les établissements Recevant du Public (ERP)
• Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
• Connaissance des pictogrammes
• Connaissance des gestes et postures de la manutention
• Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
• Notions en calculs de pourcentages, de dosages, de proportions
• Sensibilité à une démarche écoresponsable (préservation de l'environnement, maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
GÉRER ET PILOTER LA PRODUCTION
• Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats
• Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits
• Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
• Types de régimes alimentaires, et intolérances alimentaires (PAI)
• Technologie des matériels et logiciels de gestion de la production
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien
• Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO)
• Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS)
• Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
ENCADRER L'ÉQUIPE DE RESTAURATION
• Techniques de management ou d'encadrement d'une équipe
• Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
• Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)
• Techniques de communication en interne et à l'externe
• Réglementations régionales (temps de travail, etc.)
ENTRETENIR LES LOCAUX ET LE MATÉRIEL DE CUISINE
• Techniques d'entretien des locaux et utilisation des produits d'entretien
• Règles d'utilisation des produits d'entretien
• Gestes et postures au travail
Savoir-faire
GÉRER ET PILOTER LA PRODUCTION
• Cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire
• Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine et connaître les techniques de fonctionnement des matériels
• Élaborer des fiches techniques de préparation (ingrédients, quantités, prix, etc.)
• Organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production, ainsi que la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du Service Restauration
• Respecter les délais de réalisation
• Concevoir des menus adaptés aux convives
• Adapter les recettes selon les ingrédients de saison, selon le budget, selon les stocks, selon le plan alimentaire
• Évaluer la qualité des produits
• Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle
• Participer à la mise en œuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)
ENCADRER L'ÉQUIPE DE RESTAURATION
• Organiser son travail et celui de l'équipe en fonction des contraintes du service et établir des plannings en lien avec la hiérarchie
• Gérer les remplacements de l'équipe de restauration en lien avec l'encadrant le cas échéant et l'équipe de direction
• Donner du sens au travail des agents
• Établir une relation de confiance, adapter son discours de façon individualisée
• Savoir rédiger une fiche de poste
• Identifier des besoins en formation
• Déterminer les compétences des équipes et des individus
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
• Repérer et résoudre les dysfonctionnements dans le service
• Alerter et rendre compte
• Utiliser les outils bureautiques (traitement de texte, tableur) ; souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks
Savoir-être
Organisé, rigoureux, méthodique
Autonome ;
Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
Avoir le sens de l'initiative
Capacités d'adaptation, réactivité
Savoir gérer les situations de stress
Etre ponctuel
Savoir rendre compte
Savoir appliquer les consignes.
Moyens mis à disposition
Matériels et équipements dédiés au métier exercé
Logiciels et progiciels spécifiques
Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants...
Véhicule de service de l'établissement en tant que de besoin
Spécificités du poste
ENCADREMENT :OUI
Nombre d'agents encadrés : 7
LOGEMENT DE FONCTION : NON
CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS :
Horaires en alternance (matin /soir) ; L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projection
Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
Conduite possible d'un véhicule de service