Personnel de Cuisine - Clermont-Ferrand, France - RESIDENCE RENOUARD

Description

du poste:
La Maison de retraite Renouard est une maison de retraite médicalisée (EHPAD).
Elle accueille - en courts et longs séjours, ainsi qu'en accueil de jour - des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes.
Notre établissement dispose aussi d'une unité de soins adaptés spécialisée dans l'accueil des personnes désorientées ou atteintes de la maladie d'Alzheimer (et pathologies apparentées).
La résidence est accessible:
PAR LA ROUTE En provenance de Clermont-Ferrand et sa banlieue:

- Pendre le boulevard périphérique Aristide Briand ou l'avenue des cottages.
EN TRANSPORTS EN COMMUN
- Prendre le tram jusqu'à la place des Salins ou le bus, ligne n°8, venant de la gare qui dessert la Résidence et descendre à l'arrêt Theuriet

Votre mission:
Nous recherchons notre nouveau Talent pour la résidence Renouard de Clermont Ferrand/

Votre Role:
Vous assistez le(la) chef de cuisine et le(la) supplée en cas d'absence.

Vos Missions:

- Vous réalisez les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative.
- Vous participez à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine.
- Vous exercer votre mission dans le parfait respect des Chartes ORPEA (intimité, dignité, confort et sécurité)
- Vous assurez la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
- Vous contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifiez si besoin Vous participez si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage )
- Vous respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)
- Vous dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
- Vous assister le(la) chef de cuisine dans l'organisation du travail en cuisine et de la distribution des repas
- Vous réaliser les sorties / jour alimentaires (petits déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations et les grammages
- Vous respecter les recettes mises à disposition par le(la) chef de cuisine
- Vous participer à l'élaboration et à la réalisation des repas à thème. Hygiène, Sécurité et démarche qualité
- Vous respecter et faire respecter les normes et procédures et participer à la démarche qualité
- Vous concevez et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Vous respecter et faire respecter au personnel les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
- Vous veillez à la conservation des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage.

Votre profil:
Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine, vous détenez un esprit de service et savoir être hôtelier.
Vous possédez une expérience en cuisine de collectivité et de bonnes connaissances des règles HACCP.
Et si votre compétence faisait la différence ?
Ouvertes, accueillantes, inclusives, nos opportunités s'adressent aux professionnels de tous horizons. Nous sommes attentifs à proposer un environnement de travail favorables à tous et à mettre en place les aménagements nécessaires. Rencontrons-nous et parlons
- en

Votre formation:
CAP

Niveau d'expérience:
2 an(s) d'expérience requise

Remunération brute:
Négociable