Remplacement Agent Technique Collèges Second de - Ploemeur, France - Conseil Général du Morbihan

Conseil Général du Morbihan

Entreprise vérifiée

Ploemeur, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Ref : 2024/RH/1943

**Direction** : Direction générale adjointe ressources / Direction des ressources humaines

**Service** : Service métiers et compétences - pôle recrutement mobilité

**Filière** : Technique

**Cadre d'emplois** : Adjoint technique

**Catégorie** : C

**Localisation** : Collège Charles de Gaulle - 2 rue des Pommiers PLOEMEUR

**Groupe de fonction** : C3

**Commentaires** : Poste en remplacement quelques semaines DESJ - pôle gestion opérationnelle des agents techniques des collèges

**Date de clôture** : 31/03/2024

**Métier : SECOND DE CUISINE EN COLLEGE (H/F) Ploemeur en remplacement**

**Poste à pourvoir en remplacement de quelques semaines à quelques mois.**

Cadre statutaire : Catégorie : C ; Filière : technique ; Cadre d'emplois : adjoint technique des
établissements d'enseignement.
Place dans l'organigramme de la collectivité:
L'agent est placé sous l'autorité du chef d'établissement et du gestionnaire et sous la responsabilité du chef de cuisine.
Il travaille au sein d'une équipe pluridisciplinaire.
Relations fonctionnelles:
Contact régulier avec les collégiens, les assistants d'éducation, le conseiller principal d'éducation, les professeurs,
éventuellement l'infirmier, l'assistant social de l'établissement.
Définition de la mission:
L'agent prépare des plats dans le respect de l'équilibre alimentaire et des règles d'hygiène de la restauration collective
d'un établissement scolaire.

Profil:

- Activités principales:

- Réalisation et distribution des repas
- Conseil aux convives en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Participation à la préparation des commandes et à la planification des livraisons
- Réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
- Nettoyage et entretien courant des matériels et locaux de cuisine
- Participation à la plonge - conseil sur les produits et matériels à acquérir.
Activités complémentaires:

- Remplacement du chef cuisinier en cas d'absence
- Participation au nettoyage approfondi des locaux de cuisine lors des vacances scolaires.

Compétences requises:

- Maîtriser les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
- Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
- Identifier et respecter les besoins nutritionnels et répondre aux besoins des élèves en matière de régime et

d'allergie
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations (qualité, quantité, variété)
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP)
- Savoir s'adapter : aux changements d'environnement, de collègues, de méthodes de travail, d'activité
- Connaître les mesures à prendre en cas d'accident.

Conditions d'exercice:

- Manipulation de matériels lourds et chauds
- Station debout prolongée
- Activité physique importante.

Joindre C.V. + lettre de motivation.

Renseignements auprès de Mme HEMONO (DRH) ou Mme BAUDET (DESJ)