Stagiaire - Qualité Et Sécurité Sanitaire - Bordeaux, France - Mairie de Bègles

Mairie de Bègles

Entreprise vérifiée

Bordeaux, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Missions**

La Cuisine Centrale de Bègles élabore plus de 2800 repas par jour en régie et en liaison chaude à destination de ses restaurants satellites des écoles, des crèches, de l'hôtel de Ville, du restaurant et du portage à domicile des Séniors.

Elle s'inscrit dans une politique alimentaire proposant plus de 70% de produits issus de l'agriculture biologique ou locaux, favorisant les produits bruts et de proximité ainsi qu'une cuisine végétarienne. Une équipe de 19 personnes participe à la fabrication des repas dans un cadre réglementaire de salubrité permettant de transformer les denrées en garantissant une qualité répondant aux attentes des convives.

Le/la stagiaire est placé-e sous l'autorité du Directeur Général Adjoint, Responsable du pôle Services aux publics ville en transition, et sous la hiérarchie directe du Responsable de la restauration collective.

**A ce titre, vos activités consisteront à**:
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En 2025, un nouvel outil de production moderne et conçu pour réduire son impact environnemental sera inauguré, permettant de faire face à l'augmentation constante du nombre de repas à produire et aux enjeux de la transition écologique. Dès 2024, il s'agit de préparer la mise en route de cette nouvelle cuisine centrale.

Le/la stagiaire soutiendra la création du plan de maitrise sanitaire (PMS) sur la base du projet de nouvelle cuisine centrale, ainsi que la mise à jour du PMS concernant les satellites.

*

Le/la stagiaire animera des groupes de travail pour établir les procédures selon la méthode HACCP. Il participera à la création de la cartographie des processus et amélioration en lien avec l'encadrement. Par ailleurs, il contribuera à l'obtention de certification selon le label Ecocert « En cuisine ».

**Profil**
- Etudiant.e en BUT ou MASTER : Génie Biologique, Agroalimentaire, Management de la Qualité, Management de la production
- Connaissance des normes HACCP.
- Sens de l'organisation, rigueur, aisance relationnelle.

**Conditions de recrutement**

**Recrutement d'un.e stagiaire pour une durée de 2 à 6 mois.**

Stage soumis à gratification et à pourvoir dès avril 2024.

Repas offerts.

Type d'emploi : Temps plein, Stage
Durée du contrat : 4 mois

Salaire : 4,35€ par heure

Nombre d'heures : 35 par semaine

Avantages:

- Épargne salariale
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
- RTT

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2024