Pâtissier (H/F) - Saint-Maurice, France - YC Pâtisserie

YC Pâtisserie

Entreprise vérifiée

Saint-Maurice, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

À mi-chemin entre le « coffee shop » tendance et le « chic salon de thé », la Pâtisserie YC est un endroit convivial et chaleureux où il fait bon vivre. Les habitués aiment venir y feuilleter la presse quotidienne en dégustant leur café du matin, les becs sucrés s'y pressent pour savourer une pâtisserie haute couture à des prix raisonnables et les curieux qui entrent par hasard, repartent rarement les mains vides

Nous recherchons un Pâtissier F/H expérimenté et passionné pour rejoindre l'équipe de Finitions de nuit / Entremets de la Maison Yann Couvreur. La personne retenue pour ce poste travaillera en collaboration avec le Sous-Chef Pâtissier et la Responsable de Production afin d'assurer nos productions quotidiennes et remplir nos objectifs de qualité.

**Responsabilités**:

- Assurer la production de toutes les préparations demandées par le service Evènementiel
- Respecter les fiches recettes
- Explorer de nouvelles techniques et saveurs pour surprendre nos clients
- Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

**Tâches : liste non exhaustive**
- Suivre le planning des productions évènementielles (partenariats professionnels et particuliers)
- Appliquer les process de productions internes
- Respecter et appliquer les fiches recettes validées
- Réaliser les mises en place nécessaires à la production définie
- Appliquer les différentes techniques de conservation
- Appliquer les différentes techniques de cuisson
- Réaliser les différentes pâtes (sucré, sablé, feuilleté )
- Préparer les différentes garnitures (confit, mousse, crémeux, ganache )
- Préparer les différents éléments de finitions et de décors (zestes, gelées, glaçage )
- Réaliser les montages des différentes pâtisseries
- Réaliser les finitions des pâtisseries
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité des matières premières utilisées et leurs DLC
- Participer aux opérations de nettoyage quotidienne
- Participer à la gestion des stocks
- Respecter les règles de rotation des stocks FIFO
- Participer aux inventaires
- Connaitre et appliquer les procédures de l'entreprise, ainsi que les règles d'hygiène, d'entretien, du respect du matériel et de chaîne du froid et de sécurité.
- Accompagner les nouveaux collaborateurs dans leur prise de fonction

**Compétences requises**:

- Organisation
- Réactivité
- Rigueur et minutie

**Poste en CDI et basé au laboratoire YC de Saint-Maurice**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Expérience:

- Pâtisserie: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2024