Second de Cuisine - Paris, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Bonjour le Restaurant le 122, Paris 7eme, recherche son/sa Sous Chef/fe de Cuisine. VOTRE PROFIL : Doté-e d'un team leader naturel, un sens de l'organisation et une rigueur reconnue. Créativité pour assurer la qualité des plats au quotidien Energie, assiduité, autonomie sont autant d'atouts nécessaires pour mener à bien votre mission VOS MISSIONS **:En accord avec le gérant de l'établissement** - **Achats, gestion des stocks** - **Vérifier la qualité à la réception des marchandises** - **Élaboration des menus et du prix de revient** - **Management du personnel en cuisine : organisation du travail, planning ** - **Valoriser les équipes, faire évoluer** - **Organiser et participer au nettoyage et entretien du matériel et des locaux** - **Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP** - **Responsable de la traçabilité des produits** - **Organiser l'inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur** - **Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits** - **Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais)** - **Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation** - **Faire respecter les consignes de préparation des produits** - **Surveiller la qualité de tous les produits sortant cuisine et desserts** - Repos : samedi/ dimanche
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:Débutant accepté
- **Compétences recherchées**:

- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Capacité d'adaptation
- Persévérance
- Gestion du stress