Chef de Cuisine - Paris e, France - ORPEA-CLINEA

ORPEA-CLINEA
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Entreprise vérifiée
Paris e, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
Dans le cadre du départ du chef en poste la direction de la résidence ORPEA et clinique St Jacques recrute une(e) chef(fe) de cuisine.

En pleine activité la résidence et la clinique accueillent 100 résidents chacune et comptent environ 40 personnes parmi les effectifs.

Pour répondre aux besoins de la résidence, la brigade est composée de 10 à 11 personnes.

Vous serez avant tout le garant de l'organisation et la gestion de la cuisine de A à Z.
- Définir la carte, l'identité culinaire et préparer les fiches techniques.
- Respecter et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité.
- Manager l'équipe de cuisine de 10/11 personnes ,
- Passer les commandes aux fournisseurs et assurer la gestion des stocks.
- Vérifier les arrivages de la journée en termes de qualité et quantité.
- Respecter le plan alimentaire tout en bénéficiant d'une certaine latitude sur le choix des produits
- Gérer le budget alloué par la direction.
- Expérience réussie et significative 3 à 5 ans minimum à un poste similaire en tant que Chef dans un restaurant traditionnel ou bistronomique ou chez un traiteur. Elle sera complétée si possible par une expérience en **restauration dans un environnement médicalisé**
Bonne maitrise des techniques de production culinaires et le sens de la présentation pour la décoration des assiettes.
De nature organisée et rigoureuse, sens du leadership et du relationnel (relation avec les autres services)
- Autonome, sens des responsabilités et capacité à prendre des décisions
- Force de proposition

Bonnes aptitudes pédagogiques pour participer activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.

**Contrat : CDI **statut cadre

**Repos **:1 Week-End sur 2 au minimum

**Salaire **:fixe attractif plus primes et intéressement

**Organisation **:poste en journée continue
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