Chef de Cuisine - Paris, France - BADENOCH & CLARK

Description

LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'experts(es),cadres et dirigeant(es) recherche pour son client : restaurant traditionnel à Paris 16 ème : Un chef de cuisine en restauration traditionnel*** TRAVAIL EN JOURNÉE SANS COUPURE - WEEK-ENDS TRAVAILLÉS ***Le/la Chef de cuisine est responsable du restaurant. Ce dernier possède une capacité d'accueil de 180 couverts. Minimum 80 couverts/jours.Le/la chef de cuisine :- Garanti la mise en œuvre du processus de réalisation des repas dans les conditions optimales- Assure un accueil et un service de qualité- Veille à la sécurité et à la satisfaction des visiteursMissions :Assurer la réalisation des repas :- Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires et de matières premières. - Élabore les menus en collaboration avec son équipe et sa hiérarchie - Prépare les commandes et en est responsable. Utilisation du logiciel RESTOFFICE - Réceptionne les livraisons de son service et les contrôle (qualité et quantité) - Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas - Met en œuvre les techniques et règles de fabrication culinaire - Est responsable de tous les plats sortant de son service et contrôle leur qualité - Collabore avec les autres départements à l'organisation d'événements ou autres manifestations extraordinaires. - Maintient sa zone de travail propreManage une équipe de travail :- Encadre, organise et coordonne le travail du personnel au sein de son équipe - Conseille sur les produits et matériels à acquérir - Participe à la formation et à l'encadrement du personnel de cuisine - Participe au recrutement de son service - Élabore avec son supérieur hiérarchique le planning de son équipe - Respecte et fait respecter le planning affiché - Veille à entretenir un bon climat de travail dans son équipe - Maintien en l'état du matériel, mobilier, équipementsVeiller au respect des règles d'hygiène :- Faire respecter la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité au travail - Pratiquer les contrôles de livraison : qualité, températures ... - Garantir la qualité du produitVeiller à la satisfaction des visiteurs :- Garantir une qualité des repas servis, du service et de l'accueil irréprochable - Contribuer à l'image positive du Jardin d'Acclimatation au travers du port de la tenue de travailLa connaissance du four JOSPER est un plus puisque c'est le seul type de four qu'il y aura dans le restaurant.Une solide expérience au poste de Chef est requise.Liste de missions non exhaustive.Conditions de travail :- Horaires variables, travail le week-end et jours fériés - 10 à 15 événements traiteur en SOIRÉE.- Port d'une tenue de travailType d'emploi : Temps plein, CDISalaire : 3400, 00€ par moisProgrammation :- Disponible le week-end- Travail en journée- Travail les jours fériésTypes de primes et de gratifications :- PrimesAvantages :- Participation au Transport- Réfectoire- Titre-restaurant
Qualités requises- Discipline et grande capacité de travail - Esprit d'équipe - Rigueur et organisation - PonctualitéCompétences requises- Capacités managériales - Polyvalence - Avoir l'esprit d'équipe - Avoir une bonne capacité d'adaptation - Être à l'écoute - Être rigoureux et organisé - Être dynamique - Savoir gérer un conflit - Sens du service - Créativité et curiosité - Connaissance des nomes HACCP - Polyvalence et rapidité d'exécution - Travail en équipe - Disponibilité - Exemplarité (ponctualité, savoir-être...)