Petrisseur (H/F) - Sainte-Hermine, France - Start People LUCON

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Entreprise vérifiée

Sainte-Hermine, France

il y a 4 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Description du poste**:

- Echanger avec l'équipe précédente lors de la prise de poste.
- Prendre connaissance des instructions du conducteur de ligne (ex : cadencement des pétrins).
- Calculer les quantités des ingrédients selon les pétrins
- Prendre connaissance du programme de fabrication (l'ordonnancement).
- S'assurer que les matières premières correspondent aux besoins de la fabrication en quantité et en qualité. Exemples : farine, eau, levure, vinaigre, huile, sucre, son, ingrédients pour le pain Bio
- S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste.
- Mettre en route et conduire sa fabrication:

- Procéder à la pesée manuelle des ingrédients. Remplir manuellement le pétrin avec les ingrédients
- Surveiller la pesée automatique si alarme
- Lancer le pétrissage
- Vérifier poids des pâtons en sortie de diviseuse sur la balance
- Recycler les pâtons éjectés pour non-conformité de poids en rognure dans le pétrin
- Respecter son planning en qualité, quantité et horaire.
- Appliquer les procédures définies pour son poste relevant de l'hygiène, des démarches qualité (ex : HACCP), de la sécurité.
- Mettre en œuvre des procédures de maintenance de premier niveau suivant les consignes préétablies (ex : graissage de la diviseuse).
- Changer les attelages ou en rajouter (si changement dimension pain).
- Contrôler son travail, à partir des standards définis par l'entreprise:

- Contrôle du poids des ingrédients à la pesée
- Contrôler le poids de la pâte en sortie de diviseuse, à chaque changement de recette
- Contrôler la température de la pâte sur trieuse pondérale
- Contrôle des niveaux d'huile de la diviseuse
- Reporter sur la fiche de suivi de production les données quantitatives et qualitatives de la production.

**Profil recherché**:
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