Chef de Partie - Paris, France - Pôle Emploi

Pôle Emploi

Entreprise vérifiée

Paris, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Nous recherchons, pour une nouvelle entité de notre groupe, un chef de partie confirmé, maitrisant la technique de fabrication des pâtes fraiches et ayant une appétence forte pour la gastronomie haut de gamme. Autonomie, polyvalence et force de proposition sont des atouts majeurs pour réussir sur ce poste. En contact direct avec la clientèle - notamment touristique
- la maitrise de la langue anglaise et une bonne présentation sont indispensables. Expérience minimum de 5 ans requise
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:5 ans
- **Compétences recherchées**:

- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Chaîne du froid
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Gammes de produits alimentaires
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Appréciation gustative
- Cuisine espagnole
- Cuisine italienne
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels de gestion de stocks
- Production culinaire
- Gestion des déchets
- Cellule de refroidissement
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Réceptionner un produit
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des produits traiteurs
- Contrôler la réception des commandes
- Préparer les commandes
- Former du personnel à des procédures et techniques
- Entretenir des équipements
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Élaborer des nouvelles recettes
- Préparer des pâtes fraîches
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Préparer des glaces et des sorbets
- Définir des besoins en approvisionnement
- Force de proposition
- Sens de la communication
- Autonomie