- Participer au choix des denrées alimentaires et proposer des compositions de menus en apportant des conseils en matière diététique et d'hygiène alimentaire et en adaptant les menus en fonction de l'âge, des besoins des élèves, des saisons et de la disponibilité des produits
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- Elaborer des préparations culinaires
- Assurer le service et le portionnage des rations en fonctions du GEMRCN
- Assister à la rédaction et mettre en place le PMS
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés ainsi qu'à l'application des normes HACCP
- Assurer le nettoiement systématique des ustensiles
- Coordonner les agents participant et répartir les activités
- Surveiller et contrôler la préparation des plats, et ce dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Participer à la formation de l'agent polyvalent de restauration
- Gérer journellement les stocks de produits alimentaires et de matériels
- Evaluer la qualité des produits
- Préparer les commandes
- Réceptionner et contrôler les approvisionnements
- Gérer les relations avec les fournisseurs et commerciaux
- Conseiller sur les produits et matériel à acquérir
- inventaires
- Entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel et Procéder au nettoiement des locaux et du matériel
- Assurer l'entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement
- Participer en collaboration avec les agents du Service de Restauration à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements
- Appliquer les procédures d'entretien
- Assurer l'évacuation des déchets
- Rendre compte
- Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire
- Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
- Connaissances des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Connaissance de la méthode HACCP
- Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Connaissance des recommandations nutritionnelles du GEMRCN
- Connaissance du matériel
- Connaissance de l'outil informatique utile
- Connaissance souhaitée des gestes de premier secours et de l'utilisation du matériel d'incendie
- Connaissance des modalités de calcul du coût des repas
- Port de la tenue réglementaire et respect des consignes
- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
- Maitrise des principes de la gestion des stocks de denrées alimentaires et de matériel
- Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes
- Connaître les techniques de manutention
- Qualités relationnelles indispensables
- Capacité à s'organiser, à animer et former l'équipe de cuisine
- Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation,......)
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Respect des procédures et réalisation des autocontrôles méthode HACCP
- Respect des consignes d'utilisation des produits et des appareils
- Autonomie
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Chirurgien-dentiste - Vireux-Wallerand 08 H/F - Libéral
il y a 5 jours
Emploi Chirurgien Dentiste Vireux-Wallerand 08320 Vireux-Wallerand, FranceOffre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Vireux-Wallerand , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au · Emploi Chirurgien-dentiste H/F - Vireux-Wallerand 08 · Nous recrutons un chirurgien dentiste H/F en collaboration libé ...
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Chirurgien-dentiste - Vireux-Wallerand 08 H/F - Libéral
il y a 3 jours
JoberGroup Vireux-Wallerand, France CDI· L'établissement · Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Vireux-Wallerand , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au · Le poste · Emploi Chirurgien-dentiste H/F - Vireux-Wallerand 08 · Nous recrutons un chirurgien de ...
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Agent D'accueil Halte Fluviale
il y a 5 jours
Pôle Emploi Vireux-Wallerand, FranceVous occupez un poste d'agent d'accueil (H/F) à la halte fluviale de Vireux-Wallerand, vos missions sont les suivantes : - Accueillir et renseigner les plaisanciers, - Procéder aux encaissements, - Entretenir la capitainerie, - Assurer le relais des VTT Poste à pourvoir du 15 avr ...
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Réceptionniste en Hôtellerie
il y a 1 jour
ACADEMIE DU TOURISME Vireux-Wallerand, FranceL'Académie du Tourisme, l'école des professionnels du Tourisme depuis 2014, avec un taux de réussite de 97% et un taux d'employabilité de 85%, recrute et forme des apprentis Réceptionnistes en hôtellerie H/F en alternance pour 600 établissements touristiques partenaires sur la Fr ...
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Chauffeur Scolaire
il y a 3 jours
Mezi Line Vireux-Wallerand, France**Chauffeur Scolaire H/F** · Fort de ces 15 ans d'expérience, le Groupe MEZI LINE propose une large gamme de prestations de services. D'une part, MEZI LINE Health, qui accompagne les personnes dépendantes dans leur quotidien et sur leur poste de travail. D'une autre part, MEZI LI ...
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Aide Ménager(ère) H/F Revin et alentours
il y a 6 jours
HELPI VIREUX WALLERAND Vireux-Wallerand, France CDIEntreprise · Vous avez envie de donner un sens à votre activité professionnelle ? Vous souhaitez vous sentir utile et aider les autres ? Rejoignez notre équipe · Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les ...
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Auxiliaire de Vie H/F Revin et alentours
il y a 6 jours
HELPI VIREUX WALLERAND Vireux-Wallerand, France CDIEntreprise · Vous avez envie de donner un sens à votre activité professionnelle ? Vous souhaitez vous sentir utile et aider les autres ? Rejoignez notre équipe · Les agences HELPI sont spécialisées dans les services à la personne depuis 2015. Nous avons à cœur de faire vivre les ...
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Responsable de chantiers maintenance H/F
il y a 2 jours
ARTI PRODUCTION Prix-lès-Mézières, France CDIDescription du poste · HISTORIQUE · La société ARTI a été créée en 1986 par Bernard Blaimont, ingénieur des Arts et Métiers sous l'égide du groupe d'ingénierie Segula. Accompagné de ses enfants, il a en 2006 choisi d'en devenir l'actionnaire principal. Initialement spécialisée en ...
Cuisinier VIREUX WALLERAND - Vireux-Wallerand, France - CD08
Description
Définition
Assurer le service de restauration dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Production et valorisation de préparations culinaires
Coordination d'une équipe de cuisine et son activité (sous l'autorité du Principal ou de l'Adjoint- gestionnaire) dans le respect des règles de sécurité au travail
Accompagnement des convives pendant le temps du repas
Gestion des stocks
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Participation aux différentes manifestations
Surveillance des locaux de restauration
Encadrement des stagiaires et des élèves
Connaissances
Savoir-faire
Aptitudes et qualités requises