Second de Cuisine - Bais, France - Association Abbé Marcel Dehoux

Association Abbé Marcel Dehoux

Entreprise vérifiée

Bais, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

_Second de cuisine _
Pour un EHPAD (85 personnes âgées) et un Foyer de vie (21 résidents) situés en Ille en Vilaine (35), vous êtes chargé(e) de:
**Suivant les indications du chef de cuisine, réaliser la confection et la présentation des plats**:

- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande, évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve
- Participer à la confection des plats et des desserts.
- Surveiller la cuisson des plats.
- Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités.
- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.
- **Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels**:
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.
- Laver les ustensiles.
- Veiller au respect des zones de rangement.
- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaines), supports poubelles (à désinfecter)
- Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.
- **Réceptionner et stocker les denrées**:

- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner.
- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- Participer à la gestion et au suivi des stocks.
- **Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant**:

- Appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.
- Participer à l'élaboration des plats.
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier.

Vous avez une formation CAP/BEP/ Bac en cuisine

Travail en horaires continus de 7h en semaine

1 weekend sur 2 travaillé avec 1 horaire de coupe sur 1 weekend

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 6 mois

Salaire : 1 823,74€ à 2 148,11€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi

Lieu du poste : In person

Date de début prévue : 01/09/2023