Chef de Partie - Les Belleville, France - La Marmite

La Marmite

Entreprise vérifiée

Les Belleville, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**_La Marmite_**
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La Marmite, restaurant Maître Restaurateur, une référence sur la station recrute le complément de son équipe d'Hiver.

Les postes logés, nourris et blanchis permettent des formations internes et évolutions réelles avec une précieuse culture d'entreprise.

La Marmite est un restaurant traditionnel de montagne, ou tout est frais et fait maison. Nous assurons un service de qualité, découpe et flambage en salle, certains plats fumés sous cloche. De plus, nous cultivons l'originalité grâce à nos plats, nos cocktails, et des concepts fort comme nos télécabines, ou notre Igloo.

La station des Menuires se trouve au cœur des 3 vallées, un des plus grands domaines skiables du monde.

Vous trouverez bon nombre d'activités, sport de glisse, mais pas que. A proximité, un centre sportif, la luge sur rail, et bien d'autre activités

Salaire très motivant et possibilité de primes sur objectifs.

FICHE DE POSTE : CHEF DE PARTIE

Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.

Le Chef De Partie véhicule l'image du restaurant par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Son métier:
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable.

Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

Ses activités:

- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique, tout en respectant les fiches technique
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former ses commis.

Ses qualités principales:

- Bonne communication, sens du relationnel.
- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
- Sens du management et respect de la hiérarchie.
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
- Logique.

Principaux diplômes et niveaux de formation:

- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service - Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine

Son évolution:

- Second puis Chef de Cuisine.
- Evoluer vers des établissements de plus grande taille et de plus grand standing.

Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDD
Durée du contrat : 5 mois
Nombre d'heures : 42,55 par semaine

Salaire : à partir de 1 800,00€ par mois

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 02/01/2023