Employé Polyvalent en Restauration - Mallemort, France - ECIR APPRENTISSAGE

Description

_**DEFINITION**_

Sous la responsabilité hiérarchique et fonctionnelle de la Direction de l'ECIR, il assure dans l'activité restauration collective de l'ECIR Apprentissage:
La préparation et le dressage des mets froids, le réchauffage et le service des plats chauds

L'organisation des aires du self et leur réapprovisionnement tout au long du service,

Le service en buffet ou parfois à la table,

Le contrôle des plateaux et des consommations,

La plonge, le rangement et le nettoyage des locaux, des tables et chaises du restaurant en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Son activité se déroule en étroite collaboration avec l'équipe de cuisiniers pour assurer un service efficace.
- **ROLE**_
- Sous l'autorité du chef gérant, et au sein d'une équipe de restauration, vous aurez notamment à assurer les missions suivantes :_
- (Ce descriptif n'est pas limitatif, la règlementation et les procédures pouvant être modifiées, la mission pourra évoluer dans la limite de la définition du poste)_.
- **Production**_

Application des consignes de production (fiches recettes, grammage, bons de production...)

Mise en œuvre de différents modes de préparation en fonction des produits

Organisation et entretien de son poste de travail

Préparation des ingrédients de base (Éplucher, laver, couper, portionner les légumes, viandes, poissons, etc)

Réalisation de la production en fonction du planning

Utilisation des outils de contrôle et d'enregistrement numériques

Application des règles d'hygiène et de sécurité (protocoles, port des EPI )

Détection des risques et des non-conformités
- **Service**_

Application des consignes du Chef Gérant

Mise en place de la signalétique en fonction des consignes

Mise en place des assiettes et des plats

Réorganisation de l'aire du self au fur et à mesure des services

Utilisation des ustensiles adaptés

Valorisation des produits restants
- **Entretien**_

Application des principes fondamentaux du nettoyage et de la plonge

Application du plan de nettoyage

Utilisation optimale des différents matériels de nettoyage et des produits lessiviels

Gestion et tri des déchets, nettoyage du local déchets.

Maintien de la propreté des espaces de travail et de la salle des convives
- **Communication**_

Accueil et écoute des convives

Application des techniques de bases de communication

Intégration au sein de l'équipe

Remontée des informations sur les dysfonctionnements liés au poste de travail

Remontée des informations sur les observations et satisfactions des convives
- **Surveillance**:_

Il s'assure de la bonne tenue du matériel et veille à ce que le matériel mis à disposition ne soit pas dégradé.

Il assure durant les horaires de présence la bonne tenue des convives dans l'enceinte du centre et le respect du règlement intérieur.

Il informe la Direction de l'ensemble des problèmes rencontré.

Il rend compte également de tout incident ou comportement non-conforme.
- **Responsabilité**:_

Il respecte l'ensemble des procédures de toutes natures et informe la hiérarchie de tout disfonctionnement et établit le cas échéant des fiches d'anomalie.

Pour exercer au mieux son métier, l'employé(e) polyvalent de restauration doit posséder les compétences suivantes:

- **Compétences techniques et fonctionnelles**_

Analyser une situation de travail

Auto contrôler son travail

Comprendre et appliquer un process de production

Garantir une qualité d'accueil conforme à la culture d'entreprise

Identifier les dysfonctionnements et les signaler

Intégrer dans son activité : sa mission, ses responsabilités et les contraintes réglementaires

Intervenir dans les limites de ses compétences et responsabilités

Organiser son environnement de travail

Organiser son travail en fonction de la contrainte de la production et des contraintes du service, et valoriser la production
- **Compétences relationnelles et comportementales**_

Accueillir les convives en fonction des procédures de l'entreprise

Adapter son comportement à la diversité des convives

Adopter un comportement conforme au travail en équipe

Analyser, en temps réel, les signes de satisfaction ou d'insatisfaction des convives

Représenter, par son comportement et sa relation à l'autre, une image conforme à la culture de l'entreprise

S'adapter aux rythmes des différents services

**Conditions d'exercice : lundi au jeudi (4jours)**

Horaires indicatifs : 11h45-21h00 pause repas incluse soit 8h45 par jour, 35h par semaine

**Profils attendus**:
Formation initiale ou expérience en restauration souhaitée.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 1 750,00€ par mois

Programmation:

- Repos le week-end

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Expérience:

- Restauration: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel