Chef Exécutif - Maffliers, France - Novotel - Domaine de Maffliers

Description

**Connaissez-vous la Demeure de Campagne située à Maffliers ?**

Les Demeures de Campagne, ce sont des lieux à 1h de Paris où les citadins en quête d'une parenthèse de bien-être se retrouvent pour profiter, en couple ou en famille, de la nature et d'une multitude d'activités. Ce sont aussi des lieux magiques pour organiser des séminaires, évènements professionnels inoubliables.

La Demeure de Campagne Domaine de Maffliers (Val d'Oise) se trouve nichée dans un parc de 35 hectares disposant de 135 chambres réparties sur un hôtel, un château et des appartements, un bar, deux restaurants (une Brasserie et une table gastronomique), des salles de réunions/réception/espaces restauration.

L'établissement prévoit un chiffre d'affaires Restauration à l'année de + 4.5Mk€ pour environ couverts à l'année.

L'équipe cuisine compte près de 15 collaborateurs.

Rejoindre notre hôteldomaine, c'est aussi l'opportunité de rejoindre le groupe Grape Hospitality, fort d'un réseau de 110 hôtels et 80 restaurants en France et en Europe animé par les valeurs d'innovation, de bien-être au travail et de développement durable.

**QU'ATTENDONS-NOUS DE VOUS ?**

Les tendances clients et collaborateurs(trices) sont en évolution permanente. Afin d'optimiser le CA et la rentabilité opérationnelle de votre service, vous pilotez avec succès les différents concepts de restauration pour apporter à ces derniers une expérience inoubliable. Vous incarnez les valeurs Demeures de Campagne

En tant que leader de la cuisine, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble des activités de la cuisine. Vos priorités sont:

- L'ORGANISATION

Leader d'équipe, vous êtes le Chef d'orchestre des cuisines, animez la transversalité des 4 points de ventes (la Brasserie, l'activité Mice, le restaurant "Augustine - La Table du Château" & le sur-mesure). Garant de la rigueur et de l'organisation des services 7 jours sur 7, en adaptant votre temps de travail aux besoins opérationnels des services.
- LA QUALITE

Pour cela, vous offrez à nos clients, qu'ils soient individuels ou banquets, un moment de plaisir, d'émotion et de partage. Cuisinez des produits de qualité que vous aurez choisis auprès de fournisseurs référencés ou locaux.
- LES CONCEPTS

Vous appliquez et faites respecter les concepts en place, à commencer par Demeures de Campagne. Vous entretenez le label maitre restaurateur.
- LE MANAGEMENT

Recruter et stabiliser votre équipe en intégrant les besoins individuels de vos collaborateurs.

Adoptez un leadership collaboratif, positif et responsable où l'intelligence collective et le développement des talents sont au cœur de vos actions. Apportez une réponse adaptée à leurs attentes afin qu'ils soient les meilleurs promoteurs de votre cuisine sur le web. Avec vous, la qualité de la cuisine c'est non négociable

Animez les suggestions du jour pour les différents évènements (brunchs, soirées à thème,) et selon les attentes de nos clients (locaux, hébergés, banquets,)

Réalisez et contrôlez la gestion administrative et opérationnelle de votre équipe en concertation avec la direction (plan de formation, gestion des plannings, entretien de développement ) dans le respect de la législation du travail.
- LA PERFORMANCE

Garant des résultats, vous gacilitez la collaboration entre les différents services et en particulier (salle / commercial / cuisine).

Gérez l'ensemble des ratios de votre département en apportant une attention particulière au rapport qualité/prix de vos achats, à vos marchandises consommées, aux stocks et aux ressources opérationnelles.
- L'HYGIENE

Portez les engagements de votre établissement en matière de RSE et les partagez avec votre équipe.
- L'INNOVATION

Tous les jours sont de nouveaux jours, avec leur lot de remise en cause sur les fonctionnements et les habitudes. Toutes les sources de développement de chiffres d'affaires, de meilleure gestion ou d'accomplissement humain sont mis a profit afin de trouver des solutions innovantes et originales qui feront la différence
- Le RSE

Vous portez les engagements de votre établissement en matière d'environnement et les partagez avec votre équipe. Les idées favorisant la lutte contre gaspillage, les économies d'énergies, le recours aux produits locaux, de saison et sain sont votre priorité.

**QUELS SONT VOS TALENTS ?**

Vous êtes
- Un(e) leader reconnu(e) pour votre capacité à créer de la cohésion, donner du sens en intégrant les besoins de chacun, développer les talents et faire de la diversité une force / une richesse.
- votre capacité à sortir du cadre vous permet de vous surpasser.
- Agile, proactif(ve) et réactif(ve) et positif(ve), vous embarquez les collaborateurs avec naturel, dans le plaisir d'être ensemble.
- Capable de gérer la pression en toute circonstance, même pendant le coup de feu.
- Forc