Cuisinier - Employé de Restauration Collective - Vierzon, France - Entreprise Adaptée

Description

**Les PEP 18 recrute pour le Secteur de Production,**

**Entreprise Adaptée ALTEA, 2**

**Commis / Cuisinier de « RESTAURATION COLLECTIVE »**

**2 Postes à pourvoir **_**dès que possible**_

Placé sous l'autorité du Directeur de l'Etablissement et par délégation du Directeur Adjoint

Ouvrier de production et Moniteur d'atelier 2ème classe - Coefficient 411 : €. MINI selon expérience

Convention Collective 1966. CDI. Temps plein.

**Expérience en restauration exigée**. CAP/BEP CUISINE **EXIGE**

**Profil du poste**:
Au sein de notre établissement, pour notre cuisine collective, nous recherchons un cuisinier / commis de cuisine.

Vous serez amené à travailler avec une équipe de personnes en **situation de handicap**.

Vous assurez et participez à la production culinaire chaude et froide, vous organiserez la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes.

En liens étroit avec votre hiérarchie, vous participerez à l'analyse des dysfonctionnements, vous serez force de propositions pour améliorer la production.

**Taches diverses**:

- Réceptionner les marchandises en vérifiant leur conformité,
- Maintenir un plan de travail propre et rangée,
- Préparation des repas
- Adaptation des menus en fonction des différents publics,
- Gestion des stocks de denrées et de matériels et équipements de cuisine,
- Strict respect des règles sanitaires et d'hygiène,
- Connaissances approfondies sur les produits,
- Techniques culinaires pour réaliser des plats variés et sains,
- Grande organisation,
- Bonne gestion du temps,
- Maîtrise des différents protocoles sanitaires, et respecter les consignes d'hygiène et de sécurité,
- Préparer des produits frais ou des produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder ,
- Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir ,
- Préparer les sauces, les pâtisseries,
- Application et contrôle des normes d'hygiène et de sécurité
- Proposer des solutions d'amélioration de la production,
- Réaliser les inventaires,
- Participer à l'analyse des dysfonctionnements,
- Signaler toutes anomalies,
- Participer à l'amélioration de la rentabilité de l'activité,
- S'assurer du bon fonctionnement des machines,
- Liste non limitative, en fonction de l'organisation de l'établissement._

**Compétences particulières**:

- Gestes et postures de manutention
- Mode de conditionnement des aliments
- Mode de conservation des produits alimentaires
- Utilisation outils de cuisine
- Pédagogie,
- Dynamisme,
- Rapidité d'exécution,
- Adaptabilité et polyvalence.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 766,96€ à 2 500,00€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2024