Chef de Partie - Strasbourg, France - Menway Pro Strasbourg

Menway Pro Strasbourg

Entreprise vérifiée

Strasbourg, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.

Il véhicule l'image de l'établissement par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité/ de sa partie.
- Vous assurerez donc la gestion des stocks de votre partie et en informerez votre hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
- En tant que responsable, vous serez amené à manager votre commis que vous formerez.
- Vous devez être en mesure de maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments en passant par la pratique du désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assurerez le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
- Vous assurerez également la préparation des plats culinaires froids et/ou chauds, du bon assaisonnement et de la bonne présentation des plats.
- Vous veillerez au bon déroulement de votre poste : approvisionnement, gestion de la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
- Enfin, vous terminerez par le nettoyage de votre poste en respectant les régles d'hygiènes HACCP

En plus des compétences techniques et méthodologiques nécessaires à la confection des plats de sa spécialité,

le chef de partie se doit de posséder de multiples qualités relationnelles afin d'assurer une collaboration sereine et une bonne humeur dans l'équipe

Si vous êtes doté des qualités suivantes:

- Pédagogie
- Créatif
- Rigoureux et précis
- En constante recherche d'améliorations de spécialités culinaires.
- Rapide et efficace et doté du sens du détail

Alors postulez maintenant, ce poste est fait pour vous

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