Référent qualité - Créteil, France - Département du Val-de-Marne

Description

Le Département du Val-de-Marne

Recrute sans délai (par voie statutaire ou contractuelle)

1 Référent qualité en restauration collective (F/H)

Filière technique – Catégorie B

Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.

Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l'un des premiers employeurs du territoire. La direction de la Logistique contribue à la conduite des politiques publiques menées au sein de la collectivité en mobilisant l'ensemble de ses moyens logistiques.

Au sein du service restauration, vous aurez pour mission de veiller à la qualité de la prestation en direction des agents départementaux et des publics desservis par les unités centrales de production / restaurant du secteur restauration des jeunes publics. Vous supervisez et contrôlez les commandes, les livraisons et les inventaires, vous suivez les marchés de fourniture de denrées alimentaires conclus, vous référencez les produits, calculez le ratio d'exploitation, impulsez et assurez le suivi des indicateurs d'activité.

Vous accompagnez les équipes de toutes les unités de production gérées par le service restauration sur l'ensemble des process.

Pour ce faire, vous aurez pour mission de :

• mise en œuvre de la démarche d'approvisionnement
• contrôle et la vérification des commandes selon le plan de menu
• des commandes aux fournisseurs
• des livraisons et la centralisation des bons de litiges
• les retours de production
• et contrôler les informations sur la composition des plats et les allergènes auprès des convives
• un audit des prestations (suivi du plan de menu, suivi des fiches techniques, tarification)
• l'affichage des menus
• de l'utilisation de l'outil de caisse en lien avec la tarification en vigueur
• des fiches techniques et accompagner les équipes pour s'assurer de leur respect
• les chefs de cuisine à la maitrise des outils informatiques
• le suivi des directions partenaires (Direction des crèches, Direction de l'Education et des Collèges ...)
• force de proposition en proposons une organisation lors des gestions de crise ou événements divers afin de garantir la continuité de service
• une démarche et un suivi sur le plan de lutte contre le gaspillage

Et si c'était vous ?

• titulaire d'un BAC ou d'un BTS en restauration collective
• indispensable dans le domaine de la restauration collective et dans l'organisation et la gestion d'une unité de restauration
• de la méthode HACCP
• des techniques culinaire de base : cuisson rapide, assemblage découpe
• des denrées alimentaires et des indicateurs de qualité

Conditions particulières d'exercice

Déplacements fréquents sur le territoire du Val-de-Marne

Le plus de Conseil Départemental du Val-de-Marne

Vous bénéficierez :

Jusqu'à deux jours de télétravail par semaine possible

D'une politique de formation dynamique

D'une prime de fin d'année

D'une participation à la prévoyance et à la santé

De prestations sociales et financières

D'un restaurant du personnel

Poste basé à Créteil à pourvoir immédiatement