Chef de Partie - Bagnolet, France - NOVOTEL PARIS EST

NOVOTEL PARIS EST
NOVOTEL PARIS EST
Entreprise vérifiée
Bagnolet, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**MISSION**:
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

**PRINCIPALES RESPONSABILITES**:
Technique métier et relation client:

- Réalise des préparations préliminaires
- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
- Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente:

- Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse
- En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe.
- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
- Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
- Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
- Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion
- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
- Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
- Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
- Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
- Connaît et applique la politique du programme Planet 21

**Expérience professionnelle**
- Esprit d'équipe
- Première expérience en cuisine
- Management / leadership
- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
- Application des normes de présentation du restaurant
- Rapidité et efficacité
- Rigueur
- Créativité
- Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
- Force de proposition
- Polyvalence
- Sens de l'organisation
- Prise d'initiatives
- Pédagogie & transmission de son savoir-faire

**Avantages**
- Parking
- Mutuelle

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 2 mois

Salaire : 2 000,00€ à 2 300,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Primes

Expérience:

- Cuisine: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel
Plus d'emplois de NOVOTEL PARIS EST
Voir tous les emplois de NOVOTEL PARIS EST