Directeur de restaurant - Paris, France - GRUPPOMIMO

Description

GRUPPOMIMO est l'enseigne food la plus hot du moment Le groupe de restauration Italienne compte 8 restaurants et cumule plus de followers sur les réseaux sociaux avec la plus grosse croissance Instagram & TikTok de France.

GRUPPOMIMO aime la vie, la cuisine, recevoir et partager L'Italie c'est toute leur vie. Des pasta préparées dans la meule de parmesan aux pizze napolitaines, ils arrosent le tout de leurs cocktails fins et distingués sur un fond de musique old school. La satisfaction du client est au centre de l'attention d'une équipe jeune et sociable.

Notre équipe s'agrandit et nous cherchons de nouveaux talents souhaitant rejoindre cette belle aventure

Pour compléter notre équipe de rêve, nous recrutons un/une Directeur(rice) de restaurant.

Chez GruppoMimo, on recherche des personnes passionnées et souriantes Si tu te reconnais dans cette annonce n'hésite pas à postuler.

Tes missions, si tu les acceptes :

Management d'équipe :

• Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion
• Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l'ensemble des staffs de ton restaurant
• Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
• Garantir l'atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
• Animer, former, accompagner, briefer une équipe
• Être garant de l'esprit d'équipe et de la bonne entente
• Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales

Performances opérationnelles :

• Piloter les mises en place et gérer les services
• Gérer de manière fluide la transition des commandes entre ses équipes et les livreurs dans le respect des procédures
• Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures
• Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum (rating, prep time, pas d'erreur de préparation de commande etc.)
• Mettre en place et superviser la bonne application des processus de production opérationnel
• Être responsable des incidents interne, informer et demander l'intervention du Mana Opérationnel si nécessaire
• Respecter le budget alloué au restaurant
• Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)

Hygiène et sécurité:

• Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l'ensemble des contrôles hygiène
• Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène HACCP et de sécurité
• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
• Être responsable des procédures d'hygiène et de sécurité
• Mise à jour du Document Unique d'Evaluation des Risques Professionnels

Gestion de stock

• Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition inventaires, commandes, réceptions, etc
• Être garant du bon état des stocks
• Garantir l'atteinte des objectifs de ratio de matières premières
• Entretien de la cuisine
• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
• Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d'alerter le Manager des Opérations si nécessaire

Reporting

• Faire preuve de communication et remonter les informations auprès du Manager des Opérations dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
• Maîtriser la masse salariale
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH et opérationnelles

Process / Formation

• S'assurer d'être à jour des dernières évolutions de process (concepts, outils, etc.) et de participer aux formations correspondantes en restaurant ou au HQ
• Être garant des produits vendus
• Être garant du respect de l'état d'esprit de Gruppomimo, du dress-code ...
• Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d'affaire et des procédures
• Contrôler régulièrement la qualité
• Réaliser les inventaires

Profil recherché :

• De formation Bac +2/+3, vous disposez d'un minimum de 3 ans d'expérience idéalement acquise dans le secteur de la restauration au sein d'une structure similaire à la nôtre en tant que Directeur en restauration
• Vous devrez faire preuve de rigueur, de polyvalence et surtout d'une bonne gestion du temps
• Vous devez être capable d'analyser les chiffres et les comprendre
• Vous connaissez sur le bout des doigts les règles d'hygiène et de sécurité
• Salaire : à partir de 3 440,00€ brut par mois