Apprentissage - Cap Cuisine - Collège Blois - le-loir-et-cher

le-loir-et-cher

Entreprise vérifiée

Blois, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**OFFRE D'APPRENTISSAGE**
**_-CAP DE CUISINE

**IDENTIFICATION DE L'OFFRE**__

**Localisation fonctionnelle** : Direction Général Adjointe Loir-et-Cher Durable** **

**Rattachement hiérarchique **:Direction éducation-jeunesse
**Lieu de l'apprentissage **:Collège Blois Vienne - 61 rue des Métairies - BP BLOIS

CEDEX

**Durée de l'apprentissage**: 2 ans**
**FINALITÉS DE L'APPRENTISSAGE**
Au sein d'une restauration scolaire fabriquant en moyenne 582 repas par jour, l'apprenti(e) assurera sa

formation pratique sous l'autorité du chef de cuisine, maitre d'apprentissage et dans une équipe de 11

personnes en vue d'obtenir le CAP cuisine.

**MISSIONS ET ACTIVITÉS PRINCIPALES**
- Assurer la gestion de l'approvisionnement des denrées (commandes),
- Participer à l'élaboration des menus,
- Assurer les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène,
- Réaliser des préparations froides et chaudes, remettre en température,
- Assurer le service des repas (self),
- Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection,
- Réaliser des inventaires,
- Gérer des commandes d'approvisionnement,
- Maintenir des locaux et matériels en état selon les règles d'hygiène et de sécurité,
- Réceptionner et contrôler les stocks des produits alimentaires et les matériels,
- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison,
- Participer à l'élaboration et au suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
- Participer à la plonge.

**PROFIL RECHERCHÉ**:

- Rigueur, organisation,
- Aptitude à travailler en équipe,
- Qualités relationnelles,
- Réelle motivation,
- Bonne résistance physique,
- Capacité à travailler en horaires décalés,
- Station debout prolongée.

**CONTACT**:
**Pour toutes questions métier**:

- Monsieur Éric DE JONG, adjoint-gestionnaire

**Pour toutes questions RH**:
**CV et lettre de motivation obligatoires. Tout dossier incomplet ne sera pas étudié.