Second de Cuisine - Saint-Vallier, France - LPA

LPA

Entreprise vérifiée

Saint-Vallier, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**MISSIONS DU POSTE ET ACTIVITES**

**Participer à la production des repas **:

- Participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments ) et mettre en place le Plan de Maitrise Sanitaire
- Contrôler la quantité, la qualité et l'allotissement de la production
- Organiser, contrôler et participer à la distribution (service à l'assiette en salle de restaurant)
- Respecter les régimes alimentaires prescrits (compris les textures modifiées)
- Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec la Direction (stock de sécurité / plan bleu)

**Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks **:

- Signaler les besoins en matière d'approvisionnements et veiller à la rotation de stocks
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget défini par le Chef cuisinier
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
- Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)

**Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux **:

- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien (contrats, surveiller le bon fonctionnement des dispositifs de sécurité des matériels de cuisine)

**Encadrer l'équipe de cuisine, l'équipe d'entretien général, ainsi que l'équipe de service restauration le cas échéant selon l'organisation retenue au sein de l'établissement en soutien du Chef de cuisine, ou en remplacement le cas échéant**:

- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
- Identifier et signaler les agents en difficulté à la Direction
- Prévenir, repérer et réguler les conflits et les incidents
- Participer aux commissions repas avec les résidents et les membres du CVS

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Salaire : à partir de 1 766,92€ par mois

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Prime trimestrielle

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)

Permis/certificat:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel