Second de Cuisine - La Rochelle, France - La Fabuleuse Cantine

La Fabuleuse Cantine

Entreprise vérifiée

La Rochelle, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le / la Second de cuisine est l'assistant(e) du / de la Chef de cuisine. Il / elle appuie le Chef de cuisine en participant à élaboration des plats et des menus. Il / elle est également amené(e) à remplacer le Chef de cuisine, lorsque ce dernier est absent.

**Missions du poste**

**Participer à la gestion et à l'organisation du travail**
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Contrôler la réception les livraisons de produits alimentaires et leur conformité
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires

**Production et gestion culinaires**:

- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine et les fiches techniques
- Surveiller et contrôler la préparation des mets et les mises en place prévues pour les différents services.
- Participer au service de distribution des repas personnels.

**Management et animation de l'équipe**:

- Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein de la cuisine.
- Planifier et ordonnancer les taches en fonction des besoins de la production.

**Entretien du poste de travail et des locaux**:

- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Nettoyer les équipements et le matériel utilisé.

**Compétences**

**Savoir faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaissance et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

**Savoir être**
- Rigoureux et organisé
- Autonome
- Créatif
- Esprit d'équipe

Type d'emploi : CDI

Salaire : à partir de 2 100,00€ par mois

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 3 ans (Exigé)

Permis/certificat:

- Permis B (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel