Chef cuisinier/Cheffe cuisinière - Paris, France - Culturespaces

Description

Culturespaces, organisme de 400 collaborateurs, spécialisé dans la gestion de Monuments Historiques, Musées et la création et la gestion de Centres d'art numériques : , recherche pour le Musée Jacquemart-André, un(e):

Chef cuisine (H/F)

Le Musée Jacquemart-André, est un monument historique situé à Paris 8ème. Les pièces somptueusement meublées de l'hôtel particulier accueillent objets d'art et tableaux de maîtres : Uccello, Mantegna, Botticelli, Van Dyck, Rembrandt, Fragonard, Reynolds... Grâce au succès des expositions temporaires et à la mise en valeur de sa collection et de l'hôtel particulier, le musée est un lieu culturel majeur à Paris.

Missions :

Gérer la préparation et la réalisation des plats :

Créer de nouveaux plats en collaboration avec la hiérarchie ;

Réaliser les travaux préparatoires (laver, éplucher et découper les aliments) ;

Préparer et confectionner les plats dans le respect des règles de présentation choisies ;

Contrôler et suivre la qualité de la préparation et de la finition des plats (la constitution, l'assemblage, la présentation...).

Gérer et encadrer les équipes :

Organiser le planning et la répartition des tâches ;

Participer au recrutement ;

Former l'équipe cuisine et plonge.

Gérer le fonctionnement de la cuisine :

Contrôler et participer la propreté de la cuisine (Nettoyer les locaux, le poste de travail, le matériel de cuisine) ;

Contrôler l'application et le respect des normes en matière d'hygiène et sécurité (Normes HACCP) ;

Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels.

Approvisionner et gérer les stocks :

Contrôler les stocks ;

Commander les produits alimentaires ;

Suivre les commandes ;

Contrôler les livraisons et la qualité des produits à réception ;

Contrôler les ratios ;

Réaliser les inventaires mensuels des produits alimentaires.

Profil :

Niveau CAP/BEP ou Bac professionnel Cuisine

Habilitation électrique H1/B1 requise

Expérience d'au moins 3/5 ans

Bonne présentation, bon relationnel, sens du service, esprit d'équipe, rigueur.

Contrat : CDI

Poste à pourvoir : mi juin 2024

Rémunération : selon profil + tickets restaurant, mutuelle, participation aux résultats de l'entreprise

Particularités : temps de travail annualisé sur la base de 35 h (modulation), horaires sans coupures et travail week-end et jours fériés.

Pour postuler à cette offre, transmettez votre CV et votre lettre de motivation par email à -jacquemart-