Cuisinier Restaurant - Verdalle, France - ASSOCIATION LA POUZAQUE

Description

Nous recherchons actuellement un(e) cuisinier-économe pour rejoindre notre équipe. En tant que cuisinier-économe, vous serez responsable de fournir un service exceptionnel à nos clients et d'assurer la manipulation des aliments dans un environnement de restauration.

Aperçu du poste:

- Titre du poste : cuisinier-économe (H/F)
- Type de poste : temps partiel 30h:semaine du lundi au vendredi
- Lieu : 1 lieu-dit La Pouzaque, 81110 Verdalle
- Salaire : 1815€ brut

**MISSION 1** : Réaliser et valoriser des préparations culinaires.
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
- Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts.
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.

Compétences et diplômes requis spécifiques

Maîtrise des techniques culinaires et les équipements à disposition, CAP cuisine ou équivalent

**MISSION 2** : Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées.
- Élaborer des menus conformes aux valeurs et aux objectifs de l'association.
- Organiser et garantir la fourniture de plats de substitution pour les régimes alimentaires particuliers
- Commander les produits alimentaires nécessaires à la réalisation des plats en respectant le budget alloué.
- Réceptionner les produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- Contrôler l'approvisionnement et gérer les stocks des produits alimentaires.
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels.

Compétences et diplômes requis spécifiques

Compétences en nutrition, capacités d'organisation matérielle et budgétaire, connaissance du cadre réglementaire.

**MISSION 3** : Organiser le travail et la production du service restauration.
- Organiser et diriger le travail des agents du service.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer la bonne distribution des régimes alimentaires particuliers (allergies, PAI, végétarien,)
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés.
- Rendre compte sans délai des anomalies constatées.

Compétences et diplômes requis spécifiques

Maîtrise des règles HACCP, organisation du service et encadrement des agents auxiliaires.

La fiche de poste est susceptible d'évoluer à chaque entretien annuel d'évaluation

MISSION 4 : Communiquer et innover.
- Valoriser par les menus la qualité environnementale et nutritionnelle des repas.
- Informer les usagers sur les préparations servies : nutrition, provenances, labels, préparation, etc.
- Rencontrer et prospecter les fournisseurs pour améliorer la prestation de restauration.
- Rechercher et mettre en œuvre de nouvelles préparations, denrées et procédés de fabrication.
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir.

Compétences et diplômes requis spécifiques

Qualités relationnelles avec le public et les fournisseurs, capacité d'innovation et de recherche

Type d'emploi : CDI, Temps partiel, CDD
Durée du contrat : 6 mois

Rémunération : 1 815,00€ à 1 820,00€ par mois

Nombre d'heures : 30 par semaine

Avantages:

- Flextime
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/06/2024