Chef de Cuisine - Meillonnas, France - MAS LES MONTAINES - ADAPEI 01

MAS LES MONTAINES - ADAPEI 01

Entreprise vérifiée

Meillonnas, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

de la mission:
Acteur majeur et reconnu du secteur médico-social, l'Adapei de l'Ain, Association parentale de loi 1901, accompagne avec ses 1400 professionnels salariés plus de 1800 personnes en situation de handicap.

L'Adapei de l'Ain gère 56 établissements et services organisés sur tout le département de l'Ain autour de 4 pôles : Enfance, Travail adapté, Médicalisation, Hébergement.

**L'Adapei de l'Ain recrute un Chef de Cuisine H/F pour la MAS les Montaines à Meillonnas.**

Le Chef de Cuisine met en œuvre et supervise la production de l'établissement, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement. Il contrôle et coordonne l'activité des autres salariés participant à la restauration. Il peut créer des recettes culinaires.

**Vos missions seront les suivantes**:
Réaliser une production culinaire
- Participer à la fabrication des mets
- Elaborer de nouvelles recettes
- Vérifier la production quantitative et qualitative
- Contrôler la qualité de la production
- Soigner la présentation des plats
- Superviser la distribution en salle

Gestion de la production culinaire
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Maîtriser les coûts des matières premières
- Elaborer les menus en intégrant les régimes spécifiques
- Gérer les réserves de denrées alimentaires en utilisant les systèmes de contrôle des aires de stockage

Management et animation d'équipe
- Organiser le travail des équipes, créer et maintenir la cohésion
- Identifier les besoins en formation et assurer le suivi de la demande en saisissant son N+1
- Organiser l'accueil des nouveaux salariés et leur intégration dans l'équipe
- Transmettre des consignes

Participer à la vie institutionnelle

**Votre profil**:

- Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité et la législation alimentaire
- Vous connaissez les techniques de production culinaire
- Vous maitrisez les techniques de management et d'animation d'équipe
- Vous êtes capable d'appliquer rigoureusement des procédures et méthodes de travail
- Vous savez être rigoureux et vous avez le sens de l'organisation
- Vous êtes polyvalent et autonome
- Diplôme requis : CAP/BEP Cuisine ou équivalent

**Informations complémentaires**:

- Temps de travail : Temps plein (35h/semaine)
- Date de prise de poste : Dès que possible
- Contrat : CDI
- Rémunération : Convention collective 66, à définir selon profil
- Bénéficiez également d'une mutuelle prise en charge à 65% par l'employeur, des avantages du Comité Social et Économique (chèques cadeaux, vacances, réductions), des opportunités d'évolution et de formation au sein de notre réseau d'établissements._

Période de la journée : Jour

CDI