Commis de Cuisine - Vitrolles, France - BWH HOTEL GROUP FRANCE

BWH HOTEL GROUP FRANCE

Entreprise vérifiée

Vitrolles, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Description entreprise**:
**Best Western**
Hôtels singuliers, propres et confortables offrant un accueil chaleureux et une décoration personnelle et qualitative pour des séjours avec un bon rapport qualité prix.
C'est un choix incontournable pour les voyageurs de loisirs et d'affaires.

**Description du poste**:
Le/la commis de cuisine réalise des préparations préliminaires et des mets simples.

Il/elle dresse les plats et les transmet au personnel de salle.

Il/elle participe également à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.

Il/elle applique les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

**Ses principales missions sont**:
**Production culinaire**
- Remise en température
- Découpage de viandes et charcuterie
- Réalisation de fonds, sauces et mets simples
- Surveillance de la cuisson des mets

**Préparations préliminaires**
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,
- Réception de la matière d'œuvre

**Dressage distribution**
- Disposition des mets dans les plats
- Transmission au personnel de salle

**Entretien**
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Réalisation des opérations de fin de service
- les mises en place carte, séminaire, banquet, cocktail et buffet.
- la production de nourriture buffet, carte, room service, séminaire & cocktail selon fiches techniques
- le nettoyage de la cuisine, des chambres froides, de la hotte et des ustensiles
- la plonge batterie le week-end ou en cas d'absence du plongeur
- la réception & le stockage des marchandises en cas d'absence de l'économe
- le bon respect des normes d'hygiène et des procédures établies

**Profil recherché**:
Équipe jeune & dynamique

**Avantages**:
Salaire fixe + prime sur CA (environ 100 à 200 € bruts mensuels)

Repos vendredi & samedi ou dimanche / lundi