Cuisinier (H/F) - Lain, France - CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE L'YONNE

CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE L'YONNE

Entreprise vérifiée

Lain, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Le Conseil Départemental recrute un cuisinier au sein du collège de Courson ç partir du 01/09/2023.

Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et contribue à la mise en œuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et les enseignants.

Assure la production des repas dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Assure également le service au self et le nettoyage du matériel et des locaux de restauration.

**Activités principales**:

- Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
- Mettre en œuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local
- Produire et valoriser des préparations culinaires
- Réalise les repas, élabore les entrées, les plats chauds et les pâtisseries
- Participe à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
- Participe à l'élaboration des entrées froides
- Assure la traçabilité
- Distribuer et servir des déjeuners
- Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels
- Prendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
- Mettre en œuvre le tri sélectif des déchets
- Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus
- Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements
- Accueillir du public ou agents sur place ou par téléphone
- Participe à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Participe à la petite et grosse plonge
- Peut suppléer un collègue en cas de besoin

**Compétences techniques**:

- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe et présentation des plats
- Hygiène alimentaire, méthode HACCP et techniques de nettoyage
- Utilisation des différents matériels et produits d'entretien
- Outils de bureautiques et logiciel de gestion de stocks
- Manutention, gestes et postures
- Gestion des déchets

**Savoirs et savoir-être**:

- Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Respect des consignes et procédures - Traçabilité
- Préconisation en terme de gestes et postures de manutention manuelle
- Adaptabilité et réactivité
- Aptitude à la communication
- Esprit d'initiative
- Organisation
- Rigueur
- Sens du travail en équipe et bon relationnel

**BAC PRO ou CAP/BEP en cuisine attendu**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 614,38€ à 2 863,51€ par mois

Avantages:

- RTT
- Titre-restaurant

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Horaires flexibles
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/09/2023