Chef de Cuisine - Saales, France - La Sécu recrute

La Sécu recrute
La Sécu recrute
Entreprise vérifiée
Saales, France

il y a 3 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**CHEF DE CUISINE (H/F)**:

- CDI
- SAALES
- NIVEAU 5B
- NVHADD76105

**UGECAM ALSACE**:
L'UGECAM Alsace, opérateur de l'Assurance Malade en sanitaire et médico-social, gère des pôles de soins avec des plateaux techniques innovants et des pôles d'expertises reconnues. Organisme d'Assurance Maladie à but non lucratif et premier opérateur d'offre de soins de suite et de réadaptation en Alsace, l'UGECAM Alsace emploie près de 1 700 salariés exerçant dans 12 établissements de santé dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin répartis sur 4 Pôles:

- Centre de rééducation et de réadaptation d'Alsace du Nord (CERRAN)
- Institut Universitaire de Réadaptation Clemenceau
- Pôle Centre Alsace / Vallée de la Bruche
- Pôle Sud Alsace

Le Pôle Centre Alsace (PCA) recrute un(e) **Chef de cuisine en CDI à** temps plein pour la Résidence de Saâles.**

La Résidence de Saâles est un établissement UGECAM Alsace comprenant une Maison d'Accueil Spécialisée et un Établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes et accueille:

- 30 résidents en MAS
- 45 résidents en EHPAD

Situation géographique favorable, proche de la Ville de Saint Dié-des-Vosges (25km), de la Ville de Schirmeck (25 km) et à 1h15 de Strasbourg (70 km).

**Description du poste**:
Rattaché(e) à la direction du pôle, vous assurez l'organisation, le pilotage ainsi que la production culinaire pour (environ 160 couverts/jour) et veillerez à la bonne qualité des repas et de la satisfaction du client.

Vous participez aux instances locales (CLAN, CCH, Commission de restauration..).

**EN CUISINE**:

- Vous animez une équipe de cuisine et organisez la fabrication des repas, dans le respect des normes réglementaires (HACCP, PMS),
- Vous veillerez à la mise en place du plan de maitrise sanitaire,
- Vous établissez les menus, dans le respect du plan alimentaire,
- Vous rédigez des fiches techniques, procédures, et protocoles,
- Vous participez à la production culinaire,
- Vous élaborez les commandes (suivi des stocks, inventaire mensuel, contrôle des livraisons ),
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.),
- Vous respectez des coûts alimentaires suivant un budget défini,
- Vous veillerez à l'efficacité et à la qualité de la prestation fournie.

**EN GESTION**:

- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.),
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

**EN MANAGEMENT**:

- Vous élaborez les plannings de travail,
- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine, et vous veillez à la bonne exécution de la production,
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences,
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et vous instaurez une ambiance favorable au travail en équipe.

**Profil recherché**:
**Vos compétences**:

- Vous devrez être force de proposition dans l'organisation de la prestation restauration en l'adaptant aux prises en charge médico-sociales.
- Créatif et dynamique, vous êtes organisé et avez pour but la satisfaction des convives,
- Véritable passionné et investi,
- Vous travaillerez en lien avec la diététicienne et les équipes soignantes,
- Expérience en management d'équipe,
- Sens de l'écoute, disponible,
- Sens de l'organisation,
- Esprit d'équipe,
- Connaissance des procédures et protocoles,
- Maitriser les outils bureautiques, notamment Excel, Word.

**Votre formation**:

- Bac professionnel /BEP/CAP en hôtellerie ou expérience supérieur à 5 ans

**Informations complémentaires**:

- Convention collective UCANSS / Sécurité Sociale ;
- Rémunération selon profil sur 14 mois + complément Ségur de la Santé + prime d'intéressement ;
- Complémentaire santé AESIO ; Prévoyance CAPSSA ;
- Restaurant d'entreprise ;
- Œuvres sociales du Comité Sociale et Économique (CSE) ;
- Horaire : 36h/03 j RTT.

**Contact**:
Poste à pourvoir : 01/10/2023

Madame Audrey GILLMANN, Responsable Ressources Humaines
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