Chef de Partie - Paray-le-Monial, France - HOTEL LE PRIEURE

HOTEL LE PRIEURE

Entreprise vérifiée

Paray-le-Monial, France

il y a 3 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

L'hôtel Le Prieuré vous accueille au centre-ville de Paray-le-Monial. Sa situation privilégiée place l'établissement - et ses jardins bordant la rivière La Bourbince - à proximité des joyaux de cette petite cité du Sud Bourgogne, haut lieu de l'art roman et objet d'un pèlerinage international. Tout proches : la basilique du XIIe siècle et l'ancien prieuré Notre-Dame, le parc des Chapelains et celui du Moulin Liron.

Réouvert en 2023, le prieuré a préalablement connu d'importants travaux. Une mue contemporaine qui met en valeur, à la fois, son caractère, son histoire et sa dimension symbolique. Entièrement rénovés, ses espaces offrent aujourd'hui 61 chambres et 8 suites. Le site abrite également un restaurant bistronomique ouvrant sur le parc - « le Samaritain » -, trois salles de séminaire et une chapelle ornée d'un très bel et très ancien calvaire en bois polychrome.

**FINALITE DU POSTE**

Le chef de partie assiste le chef de cuisine dans la réalisation des cartes.

**MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES**

La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l'organisation ou de ses collègues.

**PREPARATION CULINAIRE**

Préparer le menu du jour en fonction des ingrédients choisis

Réaliser les préparations manquantes en fonction des stocks

Dresser les assiettes en fonction des commandes

Réaliser certaines préparations à l'avance et procéder à la mise sous vide

Contribuer à la préparation des ingrédients constituant les plats à la carte du bar

Procéder à des essais culinaires et participer à la constitution de la nouvelle carte

**GESTION**

Suivre les stocks et remonter les besoins sur la liste collective

Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises

**DIVERS**

Veiller à la propreté constante de la cuisine et à l'entretien du matériel

**Relations**

1- Relations hiérarchiques

Le chef de partie est rattaché au chef de cuisine.

2- Relations en interne

Le chef de partie est en relation avec l'ensemble des services de l'établissement et plus particulièrement avec les services restauration et maintenance.

3- Relations en externe

Le chef de partie est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute autre personne sollicitant l'établissement.

**SPECIFICITES TECHNIQUES//METIER DU POSTE**

Parfaite maîtrise des techniques de cuisine

Parfaite connaissance des recettes à la carte

Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité

Gestion du temps et des priorités

Connaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissement

Parfaite maîtrise de l'ensemble des services et offres de l'hôtel

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 11,27€ par heure

Programmation:

- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Expérience:

- CHEF DE PARTIE: 1 an (Optionnel)

Permis/certificat:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : In person

Date de début prévue : 02/05/2023