Chef de Bar - Colmar, France - L'Esquisse Hotel & Spa

L'Esquisse Hotel & Spa

Entreprise vérifiée

Colmar, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Dans le cadre de notre développement pour notre établissement 5* au cœur de Colmar et la montée en puissance de notre Bar, nous recherchons nos futurs talents.

Prise de poste à convenir - Contrat CDI

**Chef de bar, Superviseur soir H/F**

Rejoignez les équipes de l'Esquisse Hotel & Spa, élu parmi les 100 plus beaux hôtels du monde, Best of Best Tripadvisor Travellers' Choice & Best Hotel France by IDEAT catégorie Hospitality.
L'Hôtel:

- 57 Chambres,
- 3 Suites Penthouse,
- 2 Appartements Penthouse,
- Restaurant Gastronomique Jy's - 2* Michelin - Jean-Yves Schillinger,
- Bar,
- Spa l'Esquisse by Clarins de 500 m2 - Piscine (15 mètres x 4m) - Jacuzzi - Hammam - Sauna - Fontaine de Glace - Salle de Repos - Fitness (équipé Technogym) - 6 Cabines de Soins (dont 2 doubles) - Tisanerie - Patio Extérieur / Solarium,
- 3 Salons Séminaires de 63 m2 chacun à la lumière du jour pouvant accueillir jusqu'à 90 personnes au total.

Assurer l'animation en collaboration avec le F&B Manager des points de vente Bar et Room service sur les horaires d'ouverture définis pour augmenter le CA et la satisfaction client.

**1- Développement de la prestation bar**
- Encadrer une équipe de 1 à 3 personnes pendant le service
- Distribuer le travail à l'ensemble de l'équipe
- Organiser efficacement l'envoi du bar de façon à assurer un service qualitatif et rapide
- Être capable d'identifier les habitudes et les préférences des clients
- Vérifier les mises en place, préparer les boissons et les cocktails en assurant un service personnalisé
- Elaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations
- Participer aux shootings photos et vidéo
- Atteindre et développer le CA du point de vente
- Être force de proposition sur les évolutions des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations
- Coordonner le service au bar et garantir son excellence
- Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies

**2- Développement de la prestation Room Service**
- Offrir aux clients un service agréable, efficace et professionnel conformément aux standards Accor
- Vérifier le bon déroulement du service afin de garantir à nos clients une expérience de service unique.
- Connaître la Carte et chaque menu selon les suggestions du Chef et savoir expliquer à la clientèle la composition des mets
- Prendre connaissance des consignes du jour et assurer le suivi de celles-ci
- Apporter un appui à l'intégration et à la formation des nouveaux employés, extras et les aider dans leurs tâches
- Veiller au maintien et à l'entretien des différents locaux de travail ainsi que du matériel mis à disposition.
- Tenir informé le F&B Manager de toutes les plaintes client et trouver des solutions pour résoudre le problème
- Participer activement à la bonne gestion du point de vente dans le but de pérenniser l'activité de l'entreprise

**3- Stocks et Marchandises**:

- Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en cohérence avec notre cahier des charges
- Négocier les prix d'achats
- Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits
- Respecter les process de commandes internes
- Maitriser la rotation des stocks
- Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles
- Contrôler les coûts pour assurer la performance économique du point de vente

**4- Hygiène**:

- Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces
- Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits et l'utilisation du logiciel HACCP
- Assurer la propreté et le respect des règles d'hygiène des équipes à l'intérieur du bar
- Former et garantir le suivi de la formation HACCP pour toutes les équipes
- Être responsable du respect des normes HACCP
- Contrôler et mettre à jour les affichages obligatoires dans le bar

**5- Management des équipes**:

- Participer au recrutement des membres de son équipe
- Manager au quotidien l'équipe du bar et room service dans un esprit constructif et d'accompagnement de chacun
- Les intégrer et former à leur poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel
- Encadrer, recadrer, féliciter les performances, accompagner les contre-performances
- Réaliser des points managériaux réguliers
- Faire naître et maintenir un esprit d'équipe et d'entreprise forts
- Insuffler au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l'adhésion de l'équipe en cohérence avec les valeurs du groupe
- Inculquer le goût des réussites collectives
- Être force de proposition et de résolution des problématiques

**PROFIL RECHERCHÉ**:

- Vous êtes passionné.e par votre métier et