CUISINIER H/F - Saint-Grégoire, France - CENTRE HOSPITALIER GUILLAUME REGNIER

Description

Le poste de [PALT]CUISINIER H/F (2)

L'activité du secteur restauration consiste en la production chaude et froide : cuisine centrale autogérée (production de repas en liaison froide pour des offices de remise en T° et pour le restaurant du personnel).

LES MISSIONS ET ACTIVITÉS

Mission générale

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées.

Activités principales

• Appliquer et respecter l'organisation du travail, les fiches techniques, les recettes et les méthodes de production
• Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.
• Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection.
• Respecter les quantités et les grammages préconisés lors de l'élaboration des plats et du conditionnement en barquettes
• Valoriser les produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement
• Appliquer et respecter le plan de nettoyage et de désinfection sur l'ensemble du secteur de production
• Veiller à la bonne tenue du matériel et des locaux

CONDITIONS DE TRAVAIL ET CONTEXTE D'EXERCICE

Poste à temps plein

Nous produisons environ 3800 repas / jour en liaison froide dans le respect des normes HACCP

Horaires continus de 6h45 à 14h15 du lundi au vendredi

25 congés annuel, 15 RTT

Repas et vêtements de travail fournis

Le profil recherché

Expérience en restauration collective (CAP/BEP...)

Maitrise de la méthode HACCP

Sens de l'organisation

Polyvalent

Connaissance de la réglementation et de la liaison froide.

Esprit d'initiative et bonne autonomie

L'entreprise

Exercer au CH Guillaume Régnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.

Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement. C'est 862 places sanitaires et médico-sociales et 734 lits d'hospitalisation complète, plus de 29000 usagers accompagnés et pris en charge sur le territoire Haute Bretagne.

Il occupe une place spécifique dans l'offre territoriale de soins, avec une offre de recours importante et une valence hospitalo-universitaire forte.

Le CHGR, en cohérence avec la politique de l'Agence Régionale de Santé (ARS), est au cœur des démarches partenariales sur son territoire avec les acteurs sanitaires, sociaux et médico-sociaux afin de prévenir et de limiter les ruptures de parcours des usagers. Le développement des alternatives à l'hospitalisation temps plein est inscrit dans ses orientations stratégiques et est un axe majeur.

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