Cuisinier - Sainte-Gemmes-sur-Loire, France - CEntre de SAnté MEntale Angevin

CEntre de SAnté MEntale Angevin
CEntre de SAnté MEntale Angevin
Entreprise vérifiée
Sainte-Gemmes-sur-Loire, France

il y a 2 semaines

Sophie Dupont

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter
Description
**Détails de l'offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Cuisinier

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

CAP : cuisinier minimum

Expérience professionnelle en cuisine de collectivité

Définition du poste:
Réaliser le traitement préliminaire des produits : déconditionnement, lavage, déboitage

Elaboration des plats chauds et/ou froids : Pour les patients, les clients extérieurs et le self du personnel

Sassurer de la qualité du produit cuisiné (par le gout, lassaisonnement, la cuisson, le visuel)

Sassurer du quantitatif des produits finis (respect des grammages, le suivi des fiches de production)

Assurer lassemblage, le dressage des plats chauds et / ou froids

Veiller au respect des contraintes diététiques (texture, allergène...)

Effectuer à toutes les étapes de la préparation (relevé température de cuisson, de refroidissement, des zones de stockages)

Veiller au respect des règles de lHACCP

Participer à la plonge batterie, laverie

Faire lallotissement de la distribution

Participer aux activités du magasin alimentaire

Principales compétences requises:
Connaissance et maitrise de techniques culinaires

Connaissance des règles dhygiène en restauration collective (HACCP)

Connaissance en gestion de stock (FIFO)

Connaissance sur les gestes et postures

Savoir être:
Etat desprit collectif et esprit dentre aide, solidarité

Gestion des priorités de production

Communication interne et externe au service de restauration

Ecoute et respect des consignes

Polyvalence (cuisine, assemblage, distribution, plonge)

Atteinte des objectifs (qualitatifs et quantitatifs) ex : sensibilité au gaspillage

Respect des patients, des clients et des collègues

Connaissances détaillées : Connaissance approfondies:
Hygiène générale Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Hygiène des locaux

Compétences particulières:
Compétences culinaires indispensables : cuisson des viandes et poissons, des légumes et des féculents, confection des sauces, des soupes, élaboration des desserts, des entrées

Savoir lire, suivre et respecter une fiche technique

Savoir lire et respecter un planning de production

Gestion du stock des produits finis

Connaître lutilisation du matériel de cuisine (fours mixtes, braisière, trancheur, batteur, cellule de refroidissement, chaine de conditionnement etc...)

Suivre et Appliquer les règles dhygiène, et savoir gérer les risques professionnels

Maîtriser les normes dhygiène et de sécurité alimentaire HACCP (température, cycle de vie, conservation, roulement de stock...)

Descriptif:
Travail en équipe

Catégorie C

Amplitude horaire du service : 6h à 16h30

Type de repos : repos fixe, avec permanence de distribution le weekend et jour férié (moins de 10 dimanches ou fériés travaillés sur lannée)

Contraintes spécifiques:
Aptitude au travail au froid - Aptitude au port de charge Aptitude aux manipulations à répétition Aptitude au postage debout

**PERSONNE À CONTACTER**

M. BOURDON
Directeur des Ressources Humaines
Direction des Ressources Humaines


**ETABLISSEMENT**

CEntre de SAnté MEntale Angevin
27 route de Bouchemaine BP 50089
49130 Sainte-Gemmes-sur-Loire
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