Chef de Cuisine - Jarville-la-Malgrange, France - Les Compagnons du devoir

Les Compagnons du devoir

Entreprise vérifiée

Jarville-la-Malgrange, France

il y a 2 semaines

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Dans le cadre du développement de l'Association Ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France nous recherchons **un(e) chef de cuisine**

Rattaché(e) au responsable vie du tour de France, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

Vos missions principales sont les suivantes:
**ORGANISATION- PRODUCTION**
- Assurer la commande des matières premières en respectant le budget prévu
- Surveiller le niveau des stocks et les dates de péremption des aliments
- Créer des menus en fonction des contraintes alimentaires et financières
- Assure la production et donne les consignes auprès du personnel pour la réalisation des préparations du jour.

**GESTION**
- Se doit de gérer la marchandise sortie aux mieux des intérêts de l'établissement et conformément aux directives des prévisions
- Participe aux opérations d'inventaires avec le reste de l'équipe
- Gestion des bon de livraison et traitement des factures lies aux achats

**QUALITE / HYGIENE / HACCP**
- Maintien un niveau de qualité, menus, recettes, grammages, hygiène, conforme aux exigences.
- Assure l'entretien des locaux de la cuisine et de ses équipements
- Participe au nettoyage des locaux
- Effectue les enregistrements et auto-contrôles HACCP
- Est garant d'une bonne utilisation du matériel qui lui est confié. Enregistre les anomalies et pannes.

**LE PERSONNEL**
- Encadre l'équipe de cuisine, est garant de la qualité de la prestation (gustative et visuel) en vue de la satisfaction des convives
- Gestion des feuilles d'heures / demande de conges de l'équipe et du planning

**PROFIL & FORMATION**

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier
Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie
Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

**DETAILS DU POSTE**

**Conditions du contrat**:

- Type de contrat : temps plein, horaires :08h00-15h45, 45 min de pause, du lundi au samedi avec mercredi libre
- Localisation 6, avenue du général de gaulle 54140 JARVILLE LA MALGRANGE
- Fourchette de rémunération maximum : 28800 € brut annuel
- Diplôme Souhaité : CAP cuisinier
- Statut : TAM
- Avantages (Restauration, mutuelle, Prise en charge des transports en commun, télétravail, RTT)
- Poste accessible aux personnes en RQTH

**CONTACT**

**Qui sommes-nous ?**
- L'Association ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France (AOCDTF), association de loi 1901 reconnue d'utilité publique, réunit des femmes et des hommes de métier mobilisés autour d'un même idéal : permettre à chacun et à chacune de s'accomplir dans et par son métier, dans un esprit d'ouverture et de partage._
- Nous formons chaque année plus de jeunes et 6.000 salariés d'entreprises, dans toute la France, intégrant également des activités de restauration et d'hébergement._
- En plus d'être une association, l'AOCDTF est également un employeur, reconnu au niveau national, de près de 1.500 collaborateurs répartis sur 60 sites en France._

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : Jusqu'à 2 400,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 3 ans (Exigé)

Lieu du poste : In person