Cuisinier en Restauration Collective - Versailles, France - Direction interregionale des services pénitentiaires de Paris

Direction interregionale des services pénitentiaires de Paris

Entreprise vérifiée

Versailles, France

il y a 1 semaine

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

Vous rêvez de travailler dans un **milieu atypique et porteur de sens **?

Vous avez à cœur **le sens du service public **?

La maison d'arrêt de Versailles recrute son futur responsable de cuisine (H/F).

**Le responsable est chargé**:

- De l'organisation,
- De la réalisation de la production de 1 800 repas/jour en liaison froide et chaude par les personnes détenues,
- De l'élaboration des trames de menus,
- De la mise en place des différents régimes médicaux destinés à la population pénale,
- Responsable de la mise en place du Plan de maitrise Sanitaire (PMS),
- D'assurer l'encadrement technique des personnes détenues classées aux cuisines,
- De la réalisation les commandes alimentaires et non alimentaires en fonction de ses besoins avec le responsable du magasin,
- Responsable des réceptions des livraisons de marchandises avec le responsable du magasin,
- De la gestion des flux et de l'état des stocks avec le responsable du magasin,
- Du suivi des audits d'hygiène et la mise en place des plans d'actions correctifs,
- Du suivi des coûts journaliers des repas.

Il peut également animer en tant que tuteur les sessions de formation liées à son secteur en partenariat avec un organisme professionnel.

**RELATIONS**

Il est placé sous l'autorité du chef de l'établissement, de la cheffe des finances et du responsable du service de l'économat. Le référent restauration de la DISP de Paris est amené à lui transmettre toutes les directives techniques (cuisine, hygiène et matériel) nécessaire à sa mission.
- Contacts fréquents avec les prestataires techniques pour la maintenance des matériels de cuisine.
- Contact avec des personnels de surveillance qui assure la sécurité pénitentiaire en cuisine.
- Relation transversale avec les officiers, les surveillants pénitentiaires de la détention et les services divers de l'établissement.
- Relation transversale avec les partenaires dans le cadre de projet d'animation relatif aux formations.
- Relation avec le surveillant responsable du magasin (réception et stockage des produits).
- Interlocuteur privilégié des services concernés dans le cadre d'inspection.

**CONDITIONS PARTICULIERES**

D'une manière générale, les conditions d'exercices sont liées au mode d'organisation de la production des repas en liaison froide et chaude.
- Garant du respect des délais de fabrication des repas au quotidien,
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Respect du port de vêtements travail appropriés,
- Horaires flexibles_**: 7H00 - 16H00 du lundi au vendredi**_
- **Contrat en CDD**_

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Salaire : 2 283,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel