Sous-chef de Cuisine Restaurant étoile - Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil, France - Recrut

Recrut

Entreprise vérifiée

Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil, France

il y a 2 jours

Posté par:

Sophie Dupont

beBee Recruiter

Description

**Description entreprise**:
Vos compétences sont précieuses, ReCrut' les valorise
Notre client, l'hôtel "Les Glycines & Spa" **, membre du réseau "Les Collectionneurs" est situé aux Eyzies-de-Tayac en Dordogne, au cœur de la vallée de la Vézère, A une vingtaine de kilomètres de Sarlat-la-Canéda en Nouvelle-Aquitaine.
l'Hôtel** Les Glycines et SPA est un ancien relais de poste du XIXe siècle niché au sein d'un parc richement arboré de peupliers, de rosiers et de saules pleureurs. Des palmiers s'épanouissent également au bord de la piscine extérieure. Les chambres spacieuses (25 chambres, suites et Ecolodges) parfaitement équipées offres un confort optimal.
Derrière les fourneaux du restaurant 1862, c'est le chef Pascal Lombard qui officie. Son savoir-faire récompensé d 'une étoile au Michelin et de deux toques au Gault et Millau, promet des recettes gastronomiques et raffinées.
Technique et graphique, intelligente et passionnée, la cuisine du 1862 se veut gastronomique sans être prétentieuse.

Chaque élément a sa place. Sincère et contemporaine, elle va à l'essentiel. On y goûte ainsi et avant tout les produits artisanaux ou paysans, du terroir périgourdin des alentours.

Le veau et l'agneau des Fermes, les fruits et légumes du potager, l'huile de noix du moulin, les fromages de chèvres bio, les volailles, lait, œufs, les truites de la rivière, le sandre, les esturgeons et le caviar des EyziesSans oublier la truffe noire du Périgord : la spécialité du chef

Le produit est au cœur de l'assiette et se révèle à sa juste valeur.
L'hôtel dispose aussi d'un potager de 2 000 m2 - là depuis toujours - et de ses propres ruches.
C'est pour cet endroit gourmand et idyllique que nous recherchons son futur SECOND DE CUISINE H/F

Travail et bonne humeur, l'équipe en place vous attend avec impatience

**Description du poste**:
Le/la Sous-Chef(fe) assiste le Chef Exécutif dans toutes ses missions. Véritable bras droit, il/elle est capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.

Vos principales missions sous l'autorité directe du Chef Exécutif:
Veiller à la bonne production des plats ainsi qu'au bon déroulement du service
Respect des recettes et dressages élaborés avec le Chef
Contrôles livraison des marchandises et du bon approvisionnement
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène en vigueur
Formation et accompagnement des équipes en cuisine
Maintenir un niveau constant de qualité dans les standards d'un étoilé Michelin
2 jours de repos consécutifs

Nombreux avantages liés à l'entreprise

Restaurant au climat bienveillant avec un chef reconnu pour ses qualités managériales

**Profil recherché**:
Excellent cuisinier, vous avez développé une passion pour l'excellence en général, faisant de vous un(e) professionnel(le) accompli(e).

Vous souhaitez intégrer une équipe qui partage la même passion que vous pour la gastronomie et apprendre sous les ordres d'un chef connu et reconnu pour ses qualités humaines et culinaires.
Nous avons hâte de pouvoir échanger avec vous

**Avantages**:
Votre hébergement est prit en charge pendant la période d'essai
mutuelle
possibilité d'hébergement à 5 min à pied de l'hôtel
repas durant les shift pris en charge
accords avec les prestataires d'activités dans la région pour des remises pour le personnel de l'hôtel
pourboires