Chef de Partie - Montpellier, France - JOST HOTEL MONTPELLIER - Ouverture d'établissement
il y a 2 jours
Description
**CHEF DE PARTIE POLYVALENT****FROID - CHAUD - PATISSERIE**
Le Chef de partie Polyvalent fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis et plongeurs, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. Il effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des desserts en respectant les fiches techniques dans la bonne exécution des préparations culinaires et participe à l'envoi dans le délai souhaité par le client. Il veille également à l'entretien de la pâtisserie et du matériel et respecte scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité.
Ø **PRINCIPALES RESPONSABILITES**
**Technique métier et relation client**
- Réalise des préparations préliminaires
- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel.
- Fabrique, dresse les desserts conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable
- Adapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
- Evite tout gaspillage de marchandise
- Participe aux inventaires
- Participe à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage
- Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
Ø **COMPETENCES**
- Esprit d'équipe
- Rigueur et organisation
- Excellente hygiène corporelle
- Animateur d'équipe
- Sens du détail et de la qualité
- Capacité d'adaptation
- Normes HACCP
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Salaire : 1 966,00€ à 2 158,00€ par mois
Avantages:
- Horaires flexibles
Programmation:
- Du lundi au vendredi
- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
- Tous les week-ends
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés
Formation:
- CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
- Cuisine: 1 an (Exigé)
Lieu du poste : In person
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