Adjoint de Production en restauration collective - Neuilly-sur-Marne, France - ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE VILLE EVRARD

Description

RESPONSABLE ADJOINT DE PRODUCTION D.AH.L

*Position dans la structure : *

Adjoint de production

*Statut, corps, catégorie, grade : *

Catégorie : C

*Autorité hiérarchique : *

Direction des Achats-Hôtellerie-Logistique *Autorité fonctionnelle : *

N+1 Responsable Production

N+2 Responsable UCPA

N+3 Coordinateur logistique
* _*Horaire de travail : 6H/13H30 4 jours - 6H/14H 1 jour*_

_*Description synthétique du poste :*_

Intervient principalement en soutien au responsable de production

_*MISSIONS DU PROFESSIONEL*_

Management Remplace le responsable de production lors de son absence Gestion planning hebdomadaire des agents de production Gestion des conflits, répartition des tâches... Supervision et contrôle de la production

- Veille au respect du plan de fabrication établi

- Supervise l'étape cuisson et préparation des denrées/ plats pour les services de soins et le self

- Veille au respect et à la bonne application des procédures par l'équipe

*Missions ponctuelles*

Hygiène

Peut participer à l'entretien des locaux et matériels

Activité traiteur

Déplacement sur buffets et supervision de la prestation

_*ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL*_

Équipements nécessaires :

Équipements nécessaires :

 Veste ; pantalon ; doudoune ; charlotte ; gans jetables ; masque ; chaussures de sécurité Matériels /machines utilisées :

 Ordinateur

 Matériels de cuisson (marmite, four, sauteuse)

 Matériels de thermoscellage (Autopack Duotrack, Electropack)

Règles de sécurités alimentaires :

 Surveillance de la DLC des denrées utilisées en production

 Hygiène de la production (locale et personnelle)

 Respect de la méthode HACCP en production

 Respect des circuits en vigueur dans l'UCPA (consultable dans le PMS)

Risque :

Brûlures ; coupures ; Chute, glissade ; usage écran visualisation ; contact direct denrées

_*QUALITES REQUISES*_

Qualification : Niveau Agent de maîtrise ou technicien hospitalier

Le savoir / connaissance théoriques

: - Connaissance culinaire approfondie requise.

- Maitrise les méthodes HACCP

- Management Le savoir-faire / savoir être :

 Esprit d'analyse et rigueur

 Dynamisme

 Bon sens des relations humaines et du travail en équipe

 Capacité à être force de propositions

 Maîtrise des outils informatiques bureautiques

 Capacité à déléguer des responsabilités à ses collaborateurs et mesurer les impacts

 Animation, mobilisation et entraînement d'une équipe

 Évaluation et prévention des risques professionnels  Ouverture d'esprit

_*SPECIFICITES DU POSTE *_

Règles de sécurité spécifiques au poste :

 Vaccinations obligatoires  Visites médicales

 Manipulation du matériel de cuisson (brûlures)

 Respect des circuits en vigueur dans l'UCPA (consultable dans le PMS) Les accès au système d'information :

Outils bureautiques

 Messagerie Outlook

 Intranet

 Internet

 Winrest

 Susceptible d'utiliser Agile time et Cpage. Particularité du poste :

 Susceptible d'avoir des missions transversales sur l'UCPA

Type d'emploi : Temps plein, CDD, CDI

Rémunération : à partir de 1 836,20€ par mois

Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
* RTT
* Travail à domicile occasionnel

Lieu du poste : En présentiel